チャプチェの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
チャプチェの献立の組み方です。春雨に甘辛い味がついていますので、副菜は薄味にします。主食をどうするかも含めて、うちの考え方をお話ししますね。
店先のやりとり
常連さん
チャプチェだけだと足りませんか。
店主
卵か魚を一品足すとちょうどよくなりますよ。スープを具だくさんにする手もあります。
店主のひとこと主菜が甘辛い日は、副菜を塩とごま油だけで。
考え方
チャプチェは春雨が主体ですので、主食にもおかずにもなります。ご飯を添えるなら副菜は軽く、主菜として出すならスープを具だくさんにするとちょうどよくなります。
献立の例
| 主菜 | チャプチェ |
|---|---|
| 副菜 | もやしのナムルときゅうりの和え物 |
| 汁物 | わかめスープ |
料理のアイデア
- チャプチェ
- 白飯
- わかめスープ
- 豆腐のチゲ
- もやしのナムル
- ほうれん草のナムル
- きゅうりの和え物
- 焼き魚
- 卵焼き
- 白菜キムチ
- 大根のサラダ
- コーンスープ
段取りのコツ
- 時間のこと。ナムルは前日に作れます。チャプチェは春雨をもどす時間を先に見ておくと、段取りが崩れません。
- 栄養のこと。春雨と野菜が中心ですので、卵か魚を一品足すと全体が整います。焼き魚が合いますよ。
- 作り置きのこと。ナムル類は冷蔵で3日が目安です。多めに作って、翌日のお弁当にもまわせます。
- 火加減のこと。チャプチェに肉を入れるなら、中心まで火を通してから春雨と合わせてください。
よく聞かれること
チャプチェはご飯に合いますか。
合います。甘辛い味つけですので、白飯が進みます。春雨が主食がわりになりますから、ご飯は少なめにしてもいいですよ。
前日に作っておけますか。
作れます。冷蔵で2日が目安です。春雨が汁を吸って固くなりますので、温め直すときにごま油を少し足してほぐしてください。
野菜は何を入れますか。
にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ほうれん草、きのこが定番です。色が三つ以上そろうと見た目が整います。冷蔵庫にあるもので構いません。