チャーハンの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
チャーハンの献立は、汁物と軽い副菜を一つずつ添えると落ち着きます。油を使う主食なので、あっさりしたものを合わせるのが目安です。うちの組み合わせをいくつか並べました。
店先のやりとり
常連さん
チャーハンには何を添えたらいいですか。
店主
汁物と酢のもの、この二つで十分ですよ。餃子まで付けると油が重なるので、その日は副菜を減らしてください。
店主のひとこと油の多い日は、副菜を酢の味にすると楽ですよ。
考え方
チャーハンは油と塩気がしっかりした主食です。ですから副菜は酢のもの、汁物は澄んだものを合わせると、最後まで飽きずに食べられますよ。
献立の例
| 主菜 | チャーハン |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの中華あえ |
| 汁物 | わかめスープ |
料理のアイデア
- わかめスープ
- 中華風コーンスープ
- きゅうりの中華あえ
- もやしのナムル
- トマトと卵のスープ
- 春雨サラダ
- 蒸し鶏のごまだれ
- 青菜のおひたし
- 白菜の甘酢あえ
- 餃子
- 焼売
- 冷ややっこ
段取りのコツ
- 炒める前に、ご飯を器に広げて冷ましておきます。べたつきが減ります。
- 副菜は先に作って冷蔵庫へ。チャーハンは最後に仕上げます。
- 油の多い主食なので、副菜は酢かだしの味にすると重なりません。
- 野菜が足りないときは、汁物に青菜を一つ足すだけで十分です。
よく聞かれること
作り置きできる副菜はありますか。
きゅうりの中華あえやもやしのナムルは、前日に作って冷蔵で2日もちます。食べる直前にごま油を少し足すと香りが戻ります。
子どもと年配の人が一緒のときは。
チャーハンの塩気を控えめにして、汁物で味を足すようにしてください。具は細かく刻むと食べやすくなります。