豚肉のお弁当おかずの献立帖｜組み合わせと段取り
豚肉のお弁当おかずをまとめました。冷めても固くならない切り方と、前の晩に仕込める一品を中心に、詰め方のこつまでご案内します。
店先のやりとり
常連さん
弁当の豚肉が、冷めると固くなります。
店主
薄切りにして、酒を大さじ1もみ込んでから焼いてみてください。ずいぶん違いますよ。
店主のひとこと薄切りと下味。この二つで冷めても固くなりません。
考え方
豚肉のお弁当おかずは、冷めたときの固さをどう防ぐかで決まります。先に下味を付けて休ませておくと、朝は焼くだけですみますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | ブロッコリーとにんじんのきんぴら |
| 汁物 | 豆腐とわかめのみそ汁（水筒で） |
料理のアイデア
- 豚の生姜焼き
- 豚肉のみそいため
- 豚こまの甘辛炒め
- 野菜の肉巻き
- 豚肉とピーマンの細切りいため
- 豚バラの塩焼き
- 豚肉のケチャップいため
- そぼろ
- 豚肉とキャベツのいためもの
- しゃぶしゃぶ肉のごまだれあえ
- 豚肉のカレー粉いため
段取りのコツ
- 薄切り肉を使ってください。厚い肉は冷めると固くなります。
- 前の晩に下味を付けて冷蔵しておくと、朝は焼くだけで一品になります。
- 焼いたあとは汁気を切ってから詰めます。ご飯がべたつきません。
- 豚肉は中心まで火を通してください。赤みが残らないところまで焼きます。
よく聞かれること
前の晩に作っても大丈夫ですか。
作れます。しっかり火を通して冷まし、入れ物に入れて冷蔵庫へ。朝に一度火を入れてから、冷ましてふたをすると安心です。
どの部位が向きますか。
こま切れや薄切りのロース、バラが向きます。厚い肉は冷めると固くなるので、使うときは細く切るか、たたいてから焼いてください。
火の通りはどう確かめますか。
切ったときに赤みが残っていないことを目安にしてください。薄切りなら片面1分ずつが目安です。厚いところは切り開いて焼くと確かです。