豚こまのお弁当の献立帖｜組み合わせと段取り
豚こまのお弁当は、安い切り落としで満足のいく一箱にする組み立てです。おかずの候補、詰め方の順番、朝を短くする下ごしらえまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
豚こまって、弁当だと固くなりませんか。
店主
片栗粉を薄くまぶして焼いてみてください。冷めてもやわらかいままですよ。
店主のひとこと前の晩に下味。朝の10分がまるまる浮きます。
考え方
豚こまのお弁当は、豚の切り落とし肉を主菜にした弁当のことです。前の晩に下味をつけておくと、朝は焼いて詰めるだけになりますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚こまの生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | ゆでブロッコリーとだし巻き卵 |
| 汁物 | わかめとねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 豚こまの生姜焼き
- 豚こまとピーマンのみそ炒め
- 豚こまの甘辛丼
- 豚こまとキャベツの塩炒め
- 豚こまのしょうが焼き丼
- 豚こまの竜田揚げ
- 豚こまと玉ねぎのケチャップ炒め
- 豚こまのねぎ塩焼き
- 豚こまとごぼうのきんぴら
- 豚こまの照り焼き
- 豚こまと厚揚げの煮物
- 豚こまのカレー炒め
段取りのコツ
- 前の晩に、酒としょうゆを小さじ1ずつもみ込んでおきます。朝は焼くだけです。
- 豚肉は中心まで火を通して、赤みが残らないようにしてください。
- 汁気は必ず切ってから詰めます。片栗粉を小さじ半分まぶして焼くと、たれがからんで流れません。
- 詰めるのは冷ましてから。温かいままふたをすると、水がたまってしまいます。
よく聞かれること
冷めてもやわらかく仕上げるには。
焼く前に片栗粉を小さじ半分まぶします。それと、焼きすぎないこと。中心まで火が通って色が変わったら、そこで止めてください。
夏場の持ち歩きが心配です。
しっかり冷ましてから詰め、保冷剤を上に置いてください。汁気の多いおかずは避けます。目安として、暑い日は4時間以内に食べきる形にします。
作り置きできますか。
下味をつけた状態で冷凍が向きます。小分けにして袋へ入れ、3週間が目安。前の晩に冷蔵庫へ移して、朝は焼くだけにしてください。