シーチキンの買いもの帖｜選び方と食べ方
シーチキンと呼ばれるツナ缶のレシピの前に、売り場の種類と選び方をまとめました。油漬けと水煮の違い、油の切り方、保存の目安までご案内します。
店先のやりとり
常連さん
油漬けと水煮、どちらを買えばいいですか。
店主
あえ物なら水煮、炒め物なら油漬けです。迷ったら水煮のほうが使い道が広いですよ。
店主のひとこと開けたら缶のまま置かない。器に移してください。
どんなものか
ツナ缶は、まぐろやかつおを煮て詰めた品です。先に油漬けか水煮かを決めてから買うと、作りたい料理に合わせられますよ。
よく買われている種類
- 油漬けの固まりタイプ
- 油漬けのほぐしタイプ
- 水煮の固まりタイプ
- 水煮のほぐしタイプ
- 食塩を控えたもの
- オリーブ油に漬けたもの
- かつおを使ったもの
- 小分けの小さな缶
- 袋入りのもの
買うとき・食べるとき
選び方
- サラダや和え物なら水煮、炒め物やパスタなら油漬けが向きます。
- 缶のふたがふくらんでいないか、へこみがないかを見てください。
- 表示の食塩相当量を見ます。汁ごと使うなら控えめのものが扱いやすいです。
食べ方・アレンジ
- 油は全部捨てず、小さじ1ほど残すとこくが出ます。炒め物ならそのまま使えます。
- 水煮はすりごまとしょうゆ少々であえると、野菜によく合う一品になります。
- 温めるときは鍋か器に移してください。缶のままの加熱は避けます。
しまうとき
開ける前は常温で表示の日付まで、開けたら別の入れ物に移して冷蔵2日が目安です。
よく聞かれること
油はどのくらい切りますか。
軽く押さえる程度で十分です。小さじ1ほど残すとこくが出ます。重くしたくないときは、ざるに上げて完全に切ってください。
固まりとほぐし、どちらが使いやすいですか。
サラダや丼で形を見せたいなら固まり、あえ物や炒め物に混ぜるならほぐしです。値段はほぐしのほうが控えめなことが多いですよ。
どんな料理に向きますか。
にんじんの炒め物、白あえ、サラダ、パスタ、おにぎりの具など幅広く使えます。汁ごと使える料理を選ぶと、味がまとまりやすくなります。