鯖の水煮缶の買いもの帖｜選び方と食べ方
鯖の水煮缶は、味が付いていない分だけ使い道の広い品です。置いてある種類、選ぶときに見るところ、汁まで使う工夫と保存の目安をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
水煮缶の汁は捨てていますか。
店主
捨てないでください。みそ汁や炊き込みご飯に入れると、だしの代わりになりますよ。
店主のひとこと開けたら缶のまま置かない。器に移してください。
どんなものか
鯖の水煮缶は、さばを塩と水だけで煮て詰めたものです。味が付いていないので、先に何に使うか決めてから開けると、汁まで無駄になりませんよ。
よく買われている種類
- 水煮の大きめ缶
- 水煮の小さめ缶
- 食塩を控えた水煮
- 骨まで柔らかく煮たもの
- みそ煮
- しょうゆ味の味付け
- カレー風味の味付け
- オリーブ油に漬けたもの
- 細かくほぐしてあるもの
買うとき・食べるとき
選び方
- 何に使うかで決めます。汁物や炊き込みご飯なら水煮、そのまま食べるなら味付けです。
- 缶のふたがふくらんでいないか、へこみがないかを見てください。ここは必ず確かめます。
- 表示の食塩相当量を見ます。汁ごと使うなら、控えめのものが扱いやすいです。
食べ方・アレンジ
- 汁は捨てずに使います。みそ汁や炊き込みご飯に入れると、だしの代わりになります。
- 身をほぐして玉ねぎと合わせ、しょうゆを少し。それだけでご飯のおかずになります。
- 温めるときは鍋に移してください。缶のままの加熱は避けます。
しまうとき
開ける前は常温で表示の日付まで、開けたら別の入れ物に移して冷蔵2日が目安です。
よく聞かれること
水煮とみそ煮、どちらが使いやすいですか。
料理に混ぜるなら水煮です。味が付いていない分、あとから合わせられます。そのまま食べるならみそ煮が手軽で、温めるだけで一品になります。
骨は食べても大丈夫ですか。
煮てあるので柔らかく、そのまま食べられる作りになっています。気になる方は、ほぐすときに手で取り除いてください。大きな骨は抜くと食べやすいです。
どんな料理に向きますか。
みそ汁、炊き込みご飯、大根やトマトとの煮物、玉ねぎと合わせたあえ物などです。汁ごと使える料理を選ぶと、味がまとまりやすくなります。