高カカオチョコレートの買いもの帖｜選び方と食べ方
高カカオチョコレートは、カカオ分の割合を高く表示したチョコレートです。割合ごとの味の違い、選び方、食べ方としまい方の目安までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
何%のものを選べばよいですか。
店主
初めてなら70%が食べやすいですよ。慣れてきたら80%を試して、好みを探してみてください。
店主のひとこと冷やさず常温で。香りがまるで変わります。
どんなものか
高カカオチョコレートは、カカオの分量を70%などと表示したチョコレートのことです。砂糖が少ない分、苦みと香りが前に出ます。初めてなら70%あたりから試して、少しずつ上げていくのがおすすめですよ。
よく買われている種類
- カカオ70%の板状のもの
- カカオ80%の板状のもの
- カカオ86%以上の強い苦みのもの
- 一粒ずつ包んだ小袋入り
- ナッツを入れたもの
- 塩を効かせたもの
- 製菓用の板やコイン状のもの
- 粉末のカカオ
買うとき・食べるとき
選び方
- まず割合を見ます。70%は食べやすく、80%を超えると苦みが強く出ます。好みの幅を知るには、70%から始めてください。
- 原材料の並びを見ます。カカオマスが先に来ているものは、カカオの風味がはっきりします。
- 個包装かどうかで選びます。少しずつ食べるなら小袋入りが向き、菓子作りに使うなら板状が便利です。
食べ方・アレンジ
- 冷やさず、常温で食べてください。口の中で溶かすと香りが立ちます。
- コーヒーや無糖の紅茶と合わせると、苦みが和らいで感じられます。
- 刻んで焼き菓子に入れると、甘さを足さずにこくが出ます。
しまうとき
直射日光と高温を避け、15〜22度あたりの涼しい場所で保管してください。冷蔵庫に入れると表面が白くなることがあります。
よく聞かれること
カカオ分が高いほど砂糖は少ないのですか。
おおむねそうなります。カカオの割合が上がる分、砂糖の割合は下がります。ただし製品ごとに違いますので、袋の栄養表示で確かめてください。
一日にどれくらいが目安ですか。
菓子ですので、目安として一日に一、二かけ程度にとどめる方が多いです。脂質を含みますので、食事の代わりにはしないでください。
表面が白くなりました。食べられますか。
温度の変化で脂肪や砂糖が浮いた状態です。味は落ちますが食べられます。刻んで焼き菓子や飲み物に使うと気になりません。