えびせんの買いもの帖｜選び方と食べ方
えびせんは、えびを練り込んで焼いたり揚げたりした菓子です。えびせんの種類と選び方、湿気させない保存、料理への使い道までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
開けた袋、すぐ湿気てしまいます。
店主
口をきつく留めて、乾いた場所へ。湿気てもトースターで1分半温めれば戻りますよ。
店主のひとこと湿気たら焼く。捨てなくて大丈夫です。
どんなものか
えびせんは、すりつぶしたえびとでんぷんを合わせて、焼くか揚げて作る菓子です。買ってきたら袋の口を留めて、乾いた場所に置いてください。それだけで最後までぱりっとしています。
よく買われている種類
- うすい焼きせんべい
- 揚げたえびせんべい
- えびの姿がそのまま入ったもの
- 丸くふくらんだ揚げせん
- 塩味だけの素焼き
- しょうゆをぬって焼いたもの
- 青のりを混ぜたもの
- 小袋に分けられた詰め合わせ
- 割れたものを袋詰めにした品
買うとき・食べるとき
選び方
- 原材料の並びを見ます。えびが前のほうに書かれているものは、香りがはっきりしています。
- 食べる人数で袋の大きさを決めてください。小分けのものは湿気にくく、配るのにも向きます。
- 割れたものを袋詰めにした品は値段が控えめです。料理に使うならこちらで十分ですよ。
食べ方・アレンジ
- 袋ごと軽く砕いて、揚げ物の衣に混ぜます。香ばしさが加わります。
- サラダや冷ややっこに砕いてのせると、歯ざわりが出ます。うちでよくやる食べ方です。
- 湿気たものはオーブントースターで1分半温めると、ぱりっと戻ります。焦がさないよう見ていてください。
しまうとき
袋の口を留めて、湿気の少ない場所で表示の日付内に食べきってください。
よく聞かれること
焼いたものと揚げたものは何が違いますか。
焼いたものは軽く、えびの香りが素直に出ます。揚げたものはこくがあり、食べごたえがあります。お茶に合わせるなら焼き、おやつなら揚げが向きます。
料理に使えますか。
使えます。砕いて衣に混ぜる、サラダにのせる、和え物の仕上げに散らす。塩けがあるので、そのぶん味付けを控えてください。
日もちはどれくらいですか。
未開封なら表示の日付までもちます。開けたら二週間を目安に食べきってください。湿気ると香りが抜けてしまいます。