高級焼肉で食べるなら｜メニューと値段の目安
高級焼肉の店は、肉の切り方と焼き加減の案内が丁寧なのが特徴です。頼み方の順番、値段の目安、焼き方のこつ、家で近づける工夫までまとめました。
1人あたり 1人あたり6,000〜12,000円が目安です
店先のやりとり
常連さん
焼肉は何から頼むのがよいですか。
店主
塩の部位からどうぞ。味の薄いものを先にすると、あとの肉の味がよく分かります。
店主のひとこと一度にのせない。二、三枚ずつが上手に焼けます。
どんな店か
高級焼肉は、部位ごとに厚みと切り方を変えて出す焼肉店のことです。先に人数分の予算を決めておくと、頼むときに迷いませんよ。
1人あたりの目安：1人あたり6,000〜12,000円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- 塩の部位から始めて、たれの部位へ移ります。味の薄いものが先です。
- 厚い肉は網の端でゆっくり、薄い肉は中央で手早く。置き場所で焼き分けます。
- 肉は中心まで火を通してからいただきます。とくに内臓はしっかり焼いてください。
- 途中でスープか野菜をはさむと、最後まで味が分かります。
店の選び方
- 部位ごとの説明が品書きに書いてあるか。書ける店は、仕入れを見ています。
- 網を替えてくれるか。焦げたままの網では、後半の肉が台なしになります。
- 野菜と汁物の品ぞろえ。肉だけでない店は、食事として組み立てています。
家で近づけるなら
{'text': '家でやるなら、薄切りを少量ずつ焼くほうが上手くいきます。一度にのせず、二、三枚ずつ焼くと温度が下がりません。肉は必ず中心まで火を通してから、たれや塩でいただいてください。', 'dishes': ['焼肉', 'ナムル', 'わかめのスープ']}
よく聞かれること
焼き加減はどう見ますか。
表面の色が変わり、肉汁が透明になったころが目安です。中心まで火を通してからいただいてください。内臓は縮んで縁が反るまで焼きます。
値段を抑える頼み方はありますか。
赤身の部位を中心にして、霜降りは一皿だけにすると抑えられます。野菜とスープ、ご飯物を早めに入れると、肉の追加が自然に減ります。
家の焼肉と何が違いますか。
切り方と厚みの使い分けです。店は部位ごとに厚さを変えています。家では薄切りを少量ずつ焼くと、火の通りがそろって近い味になりますよ。