ウインナーのジャーマンポテトの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ウインナーのジャーマンポテトは、じゃがいもと腸詰めを一緒に炒め焼きにする一皿です。二人分の分量、下ゆでの時間、焦がさない火加減、味の直し方と保存までまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
じゃがいもがくずれてしまいます。
店主
下ゆでを八分で止めて、フライパンでは動かさずに焼いてみてください。形が残りますよ。
店主のひとこと下ゆでは手前で止める。炒めるうちに入ります。
材料（2人分）
| じゃがいも 皮つきのまま。芽は取り除いてください。 | 3個（約400g） |
|---|---|
| ウインナー 斜め半分に切ります。 | 6本（約120g） |
| 玉ねぎ 薄切り。甘みが出ます。 | 1/2個（約100g） |
| にんにく 薄切りに。 | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| バター 仕上げに加えます。 | 10g |
| 塩 最後に味を見て決めます。 | 小さじ1/3 |
| こしょう 多めがよく合います。 | 少々 |
| パセリ 刻んで仕上げに。 | 少々 |
作り方
- 先にじゃがいもを一口大に切り、水から8分ゆでておきます。竹串がすっと通る手前で止めます。炒めるうちに火が入ります。
- ざるに上げて水気を飛ばします。鍋に戻して弱火で30秒ゆすると乾きます。表面が乾くと、焼き色がつきやすくなります。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分温めます。弱火です。焦げると全体が苦くなります。
- じゃがいもを入れて中火で5分、動かさずに焼き色をつけます。触りすぎるとくずれます。
- ウインナーと玉ねぎを加え、中火で4分炒めます。中心まで温めてください。ウインナーは焼き色がつくと香りが立ちます。
- バターを加えて溶かし、塩とこしょうで調えます。パセリを散らします。バターは最後に。先に入れると焦げます。
店主のコツ
- 買い物：じゃがいもは煮くずれしにくい、締まった品種が向きます。芽の出ていないものを。
- 火加減：にんにくは弱火、じゃがいもを入れたら中火。動かさずに焼き色をつけます。
- 味の調整：ウインナーに塩気があるので、塩は最後に。こしょうを多めにすると締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。冷ましてから入れ物に移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもの食感が落ちるので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火3分。レンジだとべたつきます。 |
味を変えてみる
- 粒マスタードを小さじ1加えると、酸味で軽くなります。
- ほうれん草を50g、最後に加えると野菜が足せます。
- とけるチーズを30gのせてふたをすると、子どもにも好まれます。
よく聞かれること
下ゆでせずに作れますか。
作れますが、時間がかかります。薄めの5mmに切って、ふたをして弱火で12分蒸し焼きにしてください。厚いままだと中心が固いまま残ります。
皮はむきますか。
うちはむきません。皮つきのほうが形がくずれにくく、香ばしくなります。芽と緑色になった部分だけは、厚めに取り除いてください。
弁当に入れられますか。
入れられます。汁気が少ないので向いています。冷ましてから詰めてください。バターが固まるので、少し油を多めにしておくと食べやすくなります。