ツナ缶パスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナ缶パスタの作り方です。缶の油ごと使って、にんにくとしょうゆで味を決めます。ゆで汁を少し取っておくこと、それだけで仕上がりが変わりますよ。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
パスタがいつもぱさつくんです。
店主
ゆで汁をお玉1杯、ソースに入れてみてください。それだけでまとまりますよ。
店主のひとことゆで汁を捨てる前に、お玉1杯だけ取っておいてください。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmが扱いやすいです | 180g |
|---|---|
| ツナ缶（油漬け） 油ごと使います | 1缶（70g） |
| にんにく 薄切りにします | 1かけ |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/4個（約50g） |
| オリーブ油 ツナの油と合わせます | 大さじ1 |
| しょうゆ 味の中心です | 小さじ2 |
| 塩 ゆで湯に。1リットルに小さじ2が目安 | 適量 |
| 刻みのり 仕上げに | 適量 |
| 小ねぎ 小口切りにします | 2本 |
| 黒こしょう 好みで | 少々 |
作り方
- 先に湯をわかして塩を入れます。その間に、にんにくと玉ねぎを薄切りにします。湯がわくまでに支度を終える、これが段取りです。
- スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始めます。表示より30秒短くゆでると、ソースと合わせたときちょうどよくなります。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出します。冷たい油から始めると焦げません。
- 玉ねぎを加えて中火で2分炒め、ツナを油ごと入れて1分炒めます。ツナの油は捨てないでください。うまみが入っています。
- ゆで汁をお玉1杯加え、しょうゆを入れて弱火で1分煮ます。ゆで汁がソースをまとめます。必ず取っておいてください。
- ゆで上がったパスタを入れて30秒あえ、のりと小ねぎをのせます。火を止めてからあえると、ぱさつきません。
店主のコツ
- 買い物のこと。ツナ缶は油漬けが向きます。水煮を使うなら、オリーブ油を大さじ1増やしてください。
- 火加減のこと。にんにくは弱火、炒めは中火、仕上げは弱火です。にんにくを焦がさないことが全てです。
- 味の調整のこと。しょうゆは小さじ2から。塩気はツナとゆで汁からも来ますので、最後に味を見てください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | パスタは作りたてが一番です。保存には向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 残ったらフライパンで水を少し足し、中火で2分温め直します。 |
味を変えてみる
- トマト缶を半分加えて、トマト味にします。
- キャベツやほうれん草を一緒にゆでて、野菜を足します。
- 唐辛子を少し加えて、ぴりっとさせます。
よく聞かれること
ツナ缶は水煮でもよいですか。
よいです。そのかわりオリーブ油を大さじ1増やしてください。味が軽くなりますので、しょうゆを小さじ1/2足すと落ち着きます。
にんにくがないときは。
なくても作れます。玉ねぎをよく炒めて甘みを出すと、物足りなさが減ります。チューブのおろしにんにく小さじ1/2でも構いません。
和風以外の味にできますか。
できます。しょうゆのかわりに塩とレモン汁にすれば洋風に、トマト缶を加えればトマト味になります。ツナの油はどちらでも使ってください。