ツナの炊き込みご飯の作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナの炊き込みご飯は、缶詰と調味料を入れて炊くだけで出来上がります。水加減と缶の油の扱い、味を締める仕上げを二人分でまとめました。
調理時間の目安 60分分量 2人分（米2合）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
炊き込みご飯がべたつきます。
店主
調味料を先に入れて、水は目盛りまでにしてください。それで直りますよ。
店主のひとこと具は混ぜずにのせるだけ。それで芯が残りません。
材料（2人分（米2合））
| 米 洗って30分水に浸し、ざるに上げておきます。 | 2合 |
|---|---|
| ツナ缶 油漬けを油ごと使います。 | 1缶（70g） |
| にんじん せん切りにします。 | 1/3本（約50g） |
| しめじ 石づきを取り、ほぐします。 | 1/2パック（約50g） |
| しょうゆ 濃口で。 | 大さじ2 |
| 酒 香りが立ちます。 | 大さじ1 |
| みりん つやが出ます。 | 大さじ1 |
| だし昆布 あれば。うまみが増します。 | 5cm角1枚 |
| 水 2合の目盛りまで。調味料を入れたあとに合わせます。 | 適量 |
| 刻みねぎ 炊き上がりにふります。 | 少々 |
作り方
- 先に米を洗い、30分水に浸してからざるに上げておきます。浸してから水を切ると、味が入りつつ芯が残りません。
- 釜に米を入れ、しょうゆ、酒、みりんを加えます。調味料を先に入れて、そのあと水を目盛りまで足します。
- 水を2合の目盛りまで足して軽く混ぜ、昆布をのせます。調味料の分だけ水を減らすことになり、べたつきません。
- にんじん、しめじ、ツナを油ごと広げてのせ、混ぜずに炊きます。具を混ぜてから炊くと、米に火が通りにくくなります。
- 炊き上がったら10分蒸らし、昆布を取って底から混ぜます。蒸らしのあいだに水気が回ります。ここで開けないでください。
- 器に盛り、刻みねぎをふって出来上がりです。青いものがあると、見た目も味も締まります。
店主のコツ
- 買い物：ツナは油漬けが向きます。油にうまみが出ているので、そのまま使います。
- 火加減：炊飯器任せで十分です。途中でふたを開けないでください。
- 味の調整：薄ければ炊き上がりにしょうゆを小さじ1回しかけて混ぜます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。1食分ずつ包んでおくと使いやすいです。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。平たく包むと早く温まります。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分が目安です。中心まで熱くしてください。 |
味を変えてみる
- ごぼうをささがきで50g足すと、香りが立って大人向けになります。
- コーンを大さじ3入れると甘みが出て、子どもも食べやすくなります。
- しょうがのせん切りを1かけ分足すと、後口がすっきりします。
よく聞かれること
水煮のツナでも作れますか。
作れます。油がないぶん、ごま油かサラダ油を小さじ1足してください。缶の汁も一緒に入れると、うまみが残ります。
土鍋でも炊けますか。
炊けます。ふたをして中火で沸くまで、そのあと弱火で12分、火を止めて10分蒸らしてください。途中でふたは開けません。
おにぎりにできますか。
できます。粗熱を取ってから握ってください。具の水気が多いと形が崩れますので、軽く汁気を切ってから握ると扱いやすいです。