鶏肉のトマト煮の作り方｜材料・手順・店主のコツ
鶏肉のトマト煮の作り方です。鶏もも肉を焼きつけてから、トマト缶で煮ます。煮込む時間と、酸味をまるくするこつをまとめました。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
トマト缶が酸っぱく感じるんです。
店主
砂糖を小さじ一杯入れてみてください。あとは玉ねぎをよく炒めること。甘みが出て、酸味がまるくなりますよ。
店主のひとこと皮目から焼きつける。ここで香りが決まります。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 1枚（300g） |
|---|---|
| トマト缶（カット） ホールなら潰して使います | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1個（200g） |
| にんにく みじん切りにします | 1かけ |
| オリーブ油 炒め油です | 大さじ1 |
| 塩 下味と仕上げに分けます | 小さじ1/2 |
| こしょう 下味です | 少々 |
| 砂糖 トマトの酸味を和らげます | 小さじ1 |
| 水 煮込み用です | 100ml |
| ローリエ 好みで入れます | 1枚 |
作り方
- 先に鶏肉に塩こしょうをして10分置きます。下味が入ると味がぼやけません。
- 油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にします。にんにくは焦がすと苦くなります。
- 鶏肉を皮目から入れ、中火で4分、焼き色をつけます。動かさずに焼くと香ばしくなります。
- 玉ねぎを加えて3分炒め、トマト缶と水を入れます。缶をゆすいだ水も使います。
- 弱火で20分煮て、鶏肉の中心まで火を通します。ふたを少しずらすと煮詰まります。
- 砂糖と塩で味を整えて火を止めます。酸っぱければ砂糖を少し足します。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶は形のあるカットタイプが扱いやすいです。
- 火加減：焼き色は中火、煮込みは弱火で20分が目安です。
- 味の調整：酸味が立つときは砂糖を小さじ1/2ずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉して3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして3週間が目安です。 |
| 温め直し | 弱火で5分、混ぜながら温めます。 |
味を変えてみる
- きのこやなすを加えます。
- パスタのソースにします。
- 仕上げにチーズをのせて溶かします。
よく聞かれること
むね肉でも作れますか。
作れます。パサつきやすいので、煮込みを15分に短くしてください。中心まで白くなっていれば火が通っています。
生のトマトでも作れますか。
作れます。完熟したもの3個をざく切りにし、水を50mlに減らしてください。酸味が強ければ砂糖で調整します。
作り置きできますか。
冷蔵で3日が目安です。一晩置くと味がなじみます。温め直すときは弱火で、中心まで温かくしてください。