トマト缶のトマトパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマト缶のトマトパスタの作り方です。缶ひとつで味が決まります。缶の選び方、煮つめる時間、塩加減まで、二人分の手順にしてまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
缶のトマトだと、どうも酸っぱくなります。
店主
煮つめが足りないことが多いですよ。中火で8分、水気を半分に飛ばしてみてください。
店主のひとことトマト缶は、煮つめた分だけ甘くなります。
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mmくらいが扱いやすいです。 | 160g |
|---|---|
| トマト缶（カット） 振ってみて重く感じるものが、果肉が多い目安です。 | 1缶（400g） |
| にんにく 薄切りにします。芽があれば取ってください。 | 1かけ |
| 玉ねぎ みじん切り。甘みが出ます。 | 2分の1個（約100g） |
| オリーブ油 いためる用です。 | 大さじ2 |
| 塩 ソース用。ゆで湯には別に入れます。 | 小さじ2分の1 |
| 砂糖 酸味が強いと感じたときだけ。 | ひとつまみ |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
| 粉チーズ 好みで。なくても作れます。 | 大さじ1 |
| ゆで湯の塩 湯2リットルに対しての目安です。 | 大さじ1 |
作り方
- 先に湯を2リットルわかし、塩を大さじ1入れておきます。その間に材料を切ります。湯がわく前に切り終えると、あとが慌てません。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分。香りが立ったら玉ねぎを加えます。冷たい油から始めると、にんにくが焦げません。
- 中火で3分いためます。玉ねぎが透き通ったら、トマト缶を汁ごと入れます。玉ねぎに火が入ると、酸味がやわらぎます。
- 中火で8分煮つめます。木べらで果肉をつぶしながら、水気を半分に飛ばします。ここを急ぐと、水っぽいソースになります。
- 表示より1分短くゆでた麺を入れ、ゆで湯大さじ2を足して1分からめます。ゆで湯の塩気と粉気が、ソースと麺をつなぎます。
- 塩とこしょうで味を決めます。器に盛り、好みで粉チーズをふって出来上がりです。味見は火を止める前に。あとからでは直しにくいです。
店主のコツ
- 買い物：カット缶は手間が少なく、ホール缶は果肉の味が濃く出ます。迷ったらカットで十分です。
- 火加減：煮つめるところだけ中火。弱火のままだと、いつまでも水っぽいままです。
- 味の調整：酸っぱいと感じたら砂糖をひとつまみ。塩を足すより角が取れます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースだけなら冷蔵で3日が目安です。粗熱を取ってから入れ物へ移します。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは冷凍で3週間が目安。小分けにして平らにすると、早く溶けます。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3分。水気が飛びすぎたら、水を大さじ1足してください。 |
味を変えてみる
- とうがらしを1本入れて、辛みを足す形にしても作れます。
- ゆでたなすやズッキーニを最後に加えると、野菜の一皿になります。
- 牛乳を大さじ2落とすと、酸味がやわらいで子どもも食べやすくなります。
よく聞かれること
ホール缶とカット缶はどちらがよいですか。
手早く作るならカット缶です。ホール缶は果肉がしっかりしていて味が濃く出ますが、木べらでつぶす手間が少し増えます。
残ったトマト缶はどうしますか。
缶のままにせず、入れ物へ移してふたをします。冷蔵で2日、それより長く置くなら小分けにして冷凍してください。
麺がソースとからみません。
ゆで湯を足していないことがほとんどです。大さじ2ほど加えて、火にかけたまま1分あえてください。