トマトスープの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトスープの作り方です。トマト缶と玉ねぎがあれば作れます。玉ねぎをよく炒めると、砂糖を足さなくても甘みが出ます。二人分で二十五分ほどの目安です。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
生のトマトでも作れますか。
店主
作れますよ。完熟を3個、湯むきして使ってください。酸味が強ければ、煮る時間を5分延ばします。
店主のひとこと玉ねぎを八分炒める。これだけで味が変わります。
材料（2人分）
| トマト水煮缶 カットタイプが使いやすい | 1缶（400g） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1個（200g） |
| にんじん 5mm角 | 1/3本 |
| ベーコン 1cm幅 | 2枚（40g） |
| にんにく つぶす | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用 | 大さじ1 |
| 水 濃さは好みで | 300ml |
| 固形スープの素 顆粒なら小さじ2 | 1個 |
| 塩 最後に決める | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう 仕上げに | 少々 |
作り方
- 先に野菜を全部切っておきます。炒める間に切る余裕はありません。段取りができていれば、焦げません。
- 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で香りを出します。弱火からだと苦みが出ません。
- 玉ねぎを入れ、中火で8分、あめ色の手前まで炒めます。ここで甘みが決まります。
- にんじんとベーコンを加えて2分炒めます。油がまわると、うまみが出ます。
- トマト缶、水、スープの素を入れ、弱火で10分煮ます。静かに煮ると酸味がとがりません。
- 塩こしょうで味を決めます。最後に味をみるのが確実です。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶はカットタイプが手軽です。ホールなら手でつぶします。
- 火加減：玉ねぎは中火で8分。焦がさないよう、ときどき混ぜます。
- 味の調整：酸味が強ければ塩をひとつまみ。それでも強ければ牛乳を大さじ2足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍3週間。小分けにすると便利です。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分。電子レンジなら600Wで2分。 |
味を変えてみる
- ご飯を入れてリゾット風に。
- ショートパスタを加えると、一品で食事になります。
- 卵を落としてふたをし、3分しっかり火を通します。
よく聞かれること
酸っぱくなってしまいます。
煮立てすぎか、玉ねぎの炒め足りないことが多いです。弱火で10分、玉ねぎは8分。塩をひとつまみ足すと丸くなります。
作り置きできますか。
冷蔵で3日、冷凍で3週間が目安です。小分けにして冷凍すると、朝に一杯だけ温められます。
ベーコンなしでも作れますか。
作れます。うまみが減るぶん、しめじを50gほど足してください。油を大さじ1にすると、こくが補えます。