ミネストローネの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミネストローネのレシピです。角切りの野菜をトマトで煮る、具だくさんのスープ。切りそろえ方と煮込み時間の目安を、店先の調子でご案内します。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
どの野菜を入れればいいですか。
店主
家にある物で構いませんよ。ただ玉ねぎと人参だけは入れてください。甘みの土台になります。
店主のひとこと1cm角にそろえる。見た目も味も整います。
材料（2人分）
| 玉ねぎ 1cm角に切ります | 1/2個(100g) |
|---|---|
| 人参 1cm角に切ります | 1/3本(50g) |
| セロリ 1cm角に切ります | 1/2本(50g) |
| じゃがいも 1cm角に切ります | 1個(150g) |
| ベーコン 1cm幅に切ります | 50g |
| トマト水煮 つぶした物を | 200g |
| 水 煮込み用 | 500ml |
| マカロニ 好みで。最後に入れます | 30g |
| にんにく みじん切りに | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用 | 大さじ1 |
| 塩 味の調整用 | 小さじ2/3 |
| こしょう 好みで | 少々 |
作り方
- 先に野菜をすべて1cm角にそろえて切っておきます。大きさをそろえると火の通りがそろいます。
- 油でにんにくとベーコンを弱火で3分炒めます。弱火で脂を出すと、うまみが汁に移ります。
- 玉ねぎ、人参、セロリを中火で5分炒めます。焦がさずに、角が透けるまでで十分です。
- じゃがいも、トマト水煮、水を入れ、弱めの中火で20分煮ます。ことこと言う程度を保ちます。
- マカロニを入れて表示どおり煮て、塩とこしょうで整えます。最後に入れるとのびません。
店主のコツ
- 買い物:野菜は何でも構いませんが、玉ねぎと人参は甘みの土台になります。
- 火加減:炒めは中火、煮込みは弱めの中火。強いと野菜が崩れます。
- 味の調整:塩は最後に。ベーコンの塩気があるので、控えめから始めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから容器に入れ、冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | マカロニを入れる前の状態で冷凍1か月が目安です。 |
| 温め直し | 弱火で温めます。煮詰まっていたら水を足してください。 |
味を変えてみる
- 豆の水煮を加えると、食べごたえが増します。
- キャベツやかぶを足しても合います。
- ご飯を入れて、雑炊のようにいただく食べ方もありますよ。
よく聞かれること
トマト水煮の代わりはありますか。
生のトマト2個を刻んで使えます。酸味が穏やかになりますので、塩を少し控えめに。トマトジュースなら200mlで代わります。
酸味が強く感じます。
弱火で5分ほど長く煮ると和らぎます。砂糖をひとつまみ入れるのも手です。オリーブ油を少し足すと、口当たりが丸くなりますよ。
作り置きに向きますか。
向きます。翌日のほうが味がなじみます。ただマカロニやじゃがいもは崩れやすいので、長く置くときは別に用意して食べる前に加えてください。