トマトパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトパスタの作り方です。トマト缶とにんにくで作る、家庭向けの簡単なレシピをまとめました。買い物のコツから保存のしかたまで、店先で話す調子でお伝えします。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
トマト缶は、どれを選べばいいですか。
店主
ホールでもカットでも大丈夫ですよ。酸味が強い日は、砂糖をひとつまみ足すと落ち着きます。
店主のひとことにんにくは、冷たい油から入れると香りが出ますよ。
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後が茹で時間を合わせやすいです。 | 200g |
|---|---|
| トマト缶 ホール缶なら手でつぶしておきます。 | 1缶（400g） |
| にんにく 薄切り。芽があれば取ります。 | 1片 |
| 玉ねぎ 粗みじん切り。甘みが出ます。 | 1/2個（100g） |
| オリーブ油 香り付けと炒め用を兼ねます。 | 大さじ2 |
| 塩 茹で湯用とは別に用意します。 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 酸味が強いときだけ使います。 | ひとつまみ |
| こしょう 仕上げにふります。 | 少々 |
| 粉チーズ 好みで。塩気の強さを見て買います。 | 大さじ1 |
| バジルの葉 あれば。なくても十分です。 | 4枚 |
作り方
- 先に湯を沸かし、塩を入れておきます。その間ににんにくと玉ねぎを切ります。湯が沸くまでの時間で下ごしらえが終わります。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど香りを出します。冷たい油から始めると焦げません。
- 玉ねぎを加え中火で3分炒め、透き通ったらトマト缶を入れます。玉ねぎの甘みでソースが丸くなります。
- 弱めの中火で10分煮ます。時々混ぜ、塩で味を決めます。水分が飛ぶと濃くなるので薄めに決めます。
- 表示より1分短く茹でた麺を入れ、強めの中火で1分和えます。茹で汁をお玉1杯足すとまとまります。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶は食塩無添加かどうかを見て、塩の量を決めます。
- 火加減：にんにくは弱火、煮込みは弱めの中火。強火は焦げのもとです。
- 味の調整：酸味が立つときは砂糖ひとつまみ。塩は最後に足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースだけなら冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約3週間です。 |
| 温め直し | 弱火で温め、固ければ水を大さじ1足します。 |
味を変えてみる
- ツナを加えてうま味を足す
- 焼いたなすを加える
- 唐辛子を少し入れて辛口に
よく聞かれること
生のトマトでも作れますか。
作れますよ。完熟を4個ほど、湯むきして使います。水分が多いので、煮る時間を5分ほど長めにしてください。
麺は何を使えばいいですか。
太さ1.6mm前後が扱いやすいです。細い麺なら煮汁を少なめに、太い麺なら茹で汁を足して調整してください。
作りおきできますか。
ソースだけなら作りおきできます。冷蔵で2〜3日が目安です。麺は食べるたびに茹でたほうが、食感がよく残ります。