トマトのスープパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトのスープパスタの作り方です。汁ごといただくので、麺は少し短めにゆでます。トマトの選び方、スープの塩加減、麺を入れる時機まで二人分でまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
麺がのびてしまうのですが。
店主
表示より2分短くゆでて、すぐによそってみてください。器の中でもまだ火が入っていますよ。
店主のひとこと麺は2分短く。よそってから仕上がります。
材料（2人分）
| スパゲッティ スープに入れる分、少なめにします。1.6mmが合います。 | 140g |
|---|---|
| トマトの水煮 つぶして使います。 | 1缶（400g） |
| 水 スープの量です。 | 400ml |
| 玉ねぎ 薄切りにします。 | 1/2個（約100g） |
| ベーコン 1cm幅に切り、しっかり火を通します。 | 2枚（約30g） |
| にんにく 薄切りにします。 | 1かけ |
| 固形のスープの素 塩分がありますので、塩は後から。 | 1個 |
| オリーブ油 炒めに使います。 | 大さじ1 |
| 塩 味を見てから加減します。 | 小さじ1/3 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| 粉チーズ 好みで。 | 大さじ1 |
作り方
- 先に麺を半分に折っておきます。スープごとすくいやすくなります。長いままだと、汁がはねて食べにくいです。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒め、玉ねぎとベーコンを中火で3分。にんにくは色づく前に玉ねぎを入れてください。
- トマトの水煮をつぶして加え、中火で5分煮て酸味を落ち着かせます。ここで少し煮つめると、味が丸くなります。
- 水400mlとスープの素を入れて煮立て、麺を入れて表示より2分短くゆでます。麺は鍋の中で最後まで火が入ります。固めで止めます。
- 塩とこしょうで味をととのえ、器によそって粉チーズをふります。スープの素の塩分がありますので、必ず味を見てから足します。
店主のコツ
- 買い物：トマトの水煮は、丸ごとのものをつぶすと味が濃く出ます。刻んであるものは手軽です。
- 火加減：麺を入れたら弱めの中火。強く沸かすと汁が濁ってあふれます。
- 味の調整：酸っぱければ砂糖を小さじ1/2。薄ければ塩をひとつまみ。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 麺が汁を吸うので、その日のうちにいただくのが一番です。スープだけなら冷蔵3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープだけ小分けにして冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | スープを温めてから、ゆでた麺を後入れしてください。 |
味を変えてみる
- 卵を割り入れて、ふたをして3分。中心まで火を通せば食べごたえが出ます。
- キャベツを100g加えると、甘みが出てかさも増します。
- 仕上げにオリーブ油をひと回しすると、香りが立ちます。
よく聞かれること
生のトマトでも作れますか。
作れます。完熟のものを4個、ざく切りにして使ってください。水煮より水分が多いので、水を300mlに減らすと味が薄まりません。
麺を別ゆでしたほうがよいですか。
汁を澄ませたいときは別ゆでが向きます。同じ鍋でゆでると、でんぷんが出てとろみが付きます。うちは同じ鍋で作っています。
翌日も食べられますか。
麺が汁を吸ってしまいます。残りそうなときは、スープだけ取り分けて冷蔵してください。翌日に麺をゆでて合わせると、作りたてに近くなります。