トマたまカレーうどんの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマたまカレーうどんの作り方です。トマトの酸味と卵で、カレーの角をまろやかにします。卵は中までしっかり火を通す手順で、二人分をご案内します。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
カレーうどんの汁が、麺にからみません。
店主
水溶き片栗粉を小さじ2ほど入れてみてください。それだけで、ずいぶん持ち上がりますよ。
店主のひとことルウは火を止めてから溶かす。だまになりません。
材料（2人分）
| ゆでうどん 袋のまま湯通しして使います。 | 2玉 |
|---|---|
| トマト くし形に切ります。完熟のものを。 | 1個（約150g） |
| 卵 溶いておきます。 | 2個 |
| 豚こま切れ肉 食べやすい大きさに切ります。 | 100g |
| 長ねぎ 斜め薄切りにします。 | 1/2本（約50g） |
| カレールウ 刻んでおくと溶けやすいです。 | 2かけ（約40g） |
| めんつゆ（3倍濃縮） 和風の下地になります。 | 大さじ2 |
| 水 煮つまるので少し多めに。 | 450ml |
| 片栗粉 水大さじ1で溶いておきます。 | 小さじ2 |
作り方
- 先にカレールウを刻み、片栗粉を水で溶いておきます。煮始めると手が離せません。刻んでおくと、だまにならずに溶けます。
- 鍋に水、めんつゆ、豚肉、ねぎを入れ、中火で5分。肉の色が変わるまで煮ます。豚肉は中心まで色が変わるまで煮てください。
- 火を止めてルウを溶かし、再び弱火にしてトマトを加え、3分煮ます。火を止めて溶かすと、ルウが固まりません。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で1分。汁に軽いとろみをつけます。とろみがあると、麺に汁がよくからみます。
- 溶き卵を細く回し入れ、弱火で2分。全体が固まるまで火を通します。卵は半熟にせず、中心まで火を通してください。
- うどんを湯通しして器に入れ、汁をかけて出来上がりです。麺を別にゆでると、汁がでんぷんで濁りません。
店主のコツ
- 買い物：トマトは完熟の赤いものを。固いものは酸味だけが立ってしまいます。
- 火加減：ルウを入れるときは火を止め、卵を入れてからは弱火のままです。
- 味の調整：酸味が強ければ砂糖を小さじ1。辛ければめんつゆを大さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 卵入りですから、その日のうちに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。卵もトマトも水っぽくなります。 |
| 温め直し | 汁だけなら弱火で3分。麺は食べる直前にゆでてください。 |
味を変えてみる
- 豚肉を油揚げに替えると、軽い一杯になります。
- うちの木綿豆腐を1/2丁くずして入れると、かさが出ます。
- 仕上げに粉チーズをふると、洋風の味に寄ります。
よく聞かれること
卵はどのくらいで火が通りますか。
細く回し入れて弱火で2分が目安です。かき混ぜず、固まってから大きく返してください。流れる部分が残っていたら30秒足します。
トマト缶でも作れますか。
作れます。カットトマトを150g、水を400mlに減らしてください。酸味が強く出るので、砂糖を小さじ1足すと落ち着きます。
汁がはねて服が汚れます。
とろみをつけると、はねにくくなります。器は浅いものより深いものを選び、麺は一度に多く持ち上げないほうが安心です。