タコスミートの作り方｜材料・手順・店主のコツ
タコスミートの作り方です。ひき肉を香辛料で炒め煮にした、包んで食べるための具ですよ。二人分のレシピとして、水分の飛ばし方まで手順にまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
包む皮がないときはどうしますか。
店主
ご飯にのせるか、レタスで包んでも十分ですよ。うちでは食パンにのせて焼くこともあります。
店主のひとこと水気を飛ばしきる。包んでも垂れません。
材料（2人分）
| 牛豚の合いびき肉 牛だけでも作れます。買うときは赤みの多いものを。 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切りにします。 | 半個（約100g） |
| にんにく みじん切り。チューブなら小さじ1です。 | 1かけ |
| トマトの水煮 缶のもの。汁気を切って使います。 | 100g |
| ケチャップ 甘みととろみが出ます。 | 大さじ2 |
| チリパウダー 辛みが苦手なら半分に。 | 小さじ1 |
| クミン 香りの決め手です。なければ省いても構いません。 | 小さじ半分 |
| 塩 最後に味を見てから足します。 | 小さじ3分の1 |
| こしょう 粗びきが合います。 | 少々 |
| サラダ油 炒め用です。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、香辛料を小皿に量っておきます。炒め始めると間に合いません。香辛料は先に合わせておくと、入れ忘れがありません。
- フライパンに油をひき、にんにくと玉ねぎを弱めの中火で3分炒めます。にんにくは焦げると苦くなります。弱めの火で。
- ひき肉を入れて中火で5分炒め、赤みがなくなるまでほぐしながら火を通します。肉の色が完全に変わるまでが目安です。
- 香辛料を入れて1分炒め、香りを出します。油と一緒に炒めると、香りがよく立ちます。
- トマトの水煮とケチャップを加え、中火で7分煮て水分を飛ばします。フライパンの底を線が引けるくらいまで煮つめてください。
- 塩とこしょうで味を調えて出来上がりです。煮つめると塩気が強まります。味見は最後にしてください。
店主のコツ
- 買い物：合いびきは脂の多すぎないものを選びます。脂が多いと煮つめたとき油が浮きます。
- 火加減：肉は中火でしっかり。煮つめは中火のまま、水気が飛ぶまで待ってください。
- 味の調整：辛みはチリパウダーの量で。甘みが欲しければケチャップを大さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。粗熱を取ってから入れ物に移してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間が目安。平らにすると早く解凍できます。 |
| 温め直し | フライパンか鍋で中火にかけ、中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- 豆の水煮100gを一緒に煮ると、量が増えて食べごたえが出ます。
- ご飯にのせて、チーズと目玉焼きを添えると丼になります。
- 細かく刻んだピーマンやパプリカを足すと、色も食感も良くなります。
よく聞かれること
辛くしないで作れますか。
作れます。チリパウダーを省いて、クミンとケチャップだけにしてください。香りは残りますし、子どもも食べやすくなります。
何に包んで食べますか。
とうもろこしや小麦の薄い皮が定番です。なければレタス、食パン、ご飯でも合います。水気を飛ばしてあれば、どれでも崩れません。
一緒に入れる野菜は何がよいですか。
刻んだレタス、トマト、玉ねぎが定番です。生のまま添えると、具の熱さと対になって食べやすくなります。