スープスパゲッティの作り方｜材料・手順・店主のコツ
スープスパゲッティは、汁ごといただくパスタです。二人分の作り方と、麺がのびない段取り、味を決める塩加減までまとめました。きのこの安い日にどうぞ。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
作ってすぐ麺がのびてしまいます。
店主
表示より2分短くゆでて、最後に汁の中で仕上げてみてください。ちょうどよくなりますよ。
店主のひとこと麺は短めにゆでる。残りは汁が仕上げます。
材料（2人分）
| スパゲッティ 汁を吸いますので、普通より少なめにします。 | 160g |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅に切ります。 | 50g |
| 玉ねぎ 薄切りにします。 | 1/2個（約100g） |
| しめじ 石づきを落として手でほぐします。 | 1袋（約100g） |
| キャベツ 3cm角に切ります。 | 2枚（約100g） |
| にんにく 薄切りにします。 | 1かけ |
| 水 汁の量です。 | 600ml |
| 固形のスープの素 水600mlに1個が目安です。 | 1個 |
| しょうゆ 香り付けです。 | 小さじ1 |
| オリーブ油 サラダ油でも構いません。 | 大さじ1 |
| 塩 最後に味を見て足します。 | 少々 |
| 黒こしょう 仕上げに挽きます。 | 少々 |
作り方
- 先に野菜を全部切っておきます。作り始めると手が離せません。汁物は段取りが八割です。
- 鍋に油とにんにくを入れ弱火で2分。香りが出たらベーコンを中火で2分炒めます。弱火から始めると、にんにくが焦げません。
- 玉ねぎ、しめじ、キャベツを入れて中火で3分炒めます。先に炒めておくと、汁に甘みが出ます。
- 水600mlとスープの素を入れ、煮立ったら弱火で5分煮ます。ここで味の土台ができます。
- 別の鍋でスパゲッティを表示より2分短くゆで、湯をきって汁の鍋へ入れます。短めにゆでるのは、汁を吸って伸びるからです。
- 弱火で2分煮て、しょうゆ、塩、こしょうで味を決めます。塩は最後に。スープの素にも塩気があります。
店主のコツ
- 買い物：きのこは安い物で構いません。二種類混ぜると、汁に厚みが出ます。
- 火加減：麺を入れてからは弱火です。煮立てると汁が濁ります。
- 味の調整：薄いと感じたらしょうゆを小さじ1ずつ。塩より角が立ちません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。麺が汁を吸いますので、翌日は別物と思ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺が崩れますので、冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 水を50ml足し、弱火で3分。煮立てないでください。 |
味を変えてみる
- ベーコンを鶏もも肉に替えます。中心まで火が通るよう、5分煮てください。
- トマトの水煮を200g加えると、赤い汁のスープスパゲッティになります。
- 牛乳を100ml足すと、やさしい味になります。入れたら煮立てません。
よく聞かれること
麺は何グラムが目安ですか。
二人分で160gです。汁を吸って増えますので、普通のパスタより少なめが目安になります。具を多くする日は140gでも十分です。
和風にできますか。
できます。スープの素の代わりにだし600mlを使い、しょうゆ大さじ1と塩少々で味を決めてください。きのこと相性がよいです。
作り置きはできますか。
汁と麺を分けておけば翌日も食べられます。麺は油を小さじ1まぶして冷蔵し、食べるときに温めた汁へ入れてください。