スパニッシュオムレツの作り方｜材料・手順・店主のコツ
スパニッシュオムレツのレシピを、じゃがいもの火の通し方から返し方までご案内します。厚みのある卵焼きですので、弱火でじっくり、中心まで火を通すのが要になります。
調理時間の目安 35分分量 2人分（20cmのフライパン1枚）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
返すのが怖いのですが
店主
フライパンより大きい皿をかぶせて、一気にひっくり返してください。手首ではなく体で返すと安全ですよ。
店主のひとこと弱火で8分。急ぐと中心が固まりません。
材料（2人分（20cmのフライパン1枚））
| 卵 中心まで火を通します | 4個 |
|---|---|
| じゃがいも 5mmのいちょう切り | 2個（250g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（100g） |
| ベーコン 1cm幅。中心まで火を通します | 50g |
| ピーマン 彩りに。細切り | 1個 |
| オリーブ油 じゃがいもを炒めます | 大さじ3 |
| 塩 卵と具に分けてふります | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう 好みで | 少々 |
| 粉チーズ 好みで。こくが出ます | 大さじ2 |
作り方
- 先にじゃがいもを切って水にさらし、水気をよく拭きます。水気が残ると油がはねます。
- フライパンに油を入れ、じゃがいもを弱めの中火で10分炒めます。色をつけず、柔らかくします。
- 玉ねぎ、ベーコン、ピーマンを加え、中火で5分炒めて塩をします。ベーコンは中心まで火を通します。
- 溶き卵に粉チーズと塩を混ぜ、炒めた具を熱いうちに加えます。具の熱で卵が少し固まります。
- フライパンに戻し、弱火で8分、蓋をして焼きます。弱火でないと底が焦げます。
- 皿をかぶせて返し、さらに弱火で5分、中心まで火を通します。竹串を刺して確かめます。
店主のコツ
- 買い物：じゃがいもは煮くずれしにくい品種が向きます。卵は4個で20cmのフライパンがちょうどです。
- 火加減：強火で焼くのがよくある失敗です。外が焦げて中心が固まりませんので、弱火で8分と5分を守ります。
- 味の調整：塩は具と卵に分けてふります。全部を卵に入れると、じゃがいもが味気なくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて密閉容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一切れずつ包んで冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵分はトースターで4分、冷凍分は冷蔵庫で解凍してから温めます。 |
味を変えてみる
- ほうれん草を50g加えると彩りがよくなります。水気をよく絞ってください。
- 冷めてもおいしいので、切って弁当やつまみに回せます。
よく聞かれること
中まで火が通ったか分かりません
竹串を中心に刺して、卵液がついてこなければ大丈夫です。表面を押して弾力があるのも目安になります。
返すのが難しいときは
蓋をしたまま弱火で12分焼き、仕上げにトースターで3分焼く手もあります。返さずに中心まで火が通せます。
冷めてもおいしいですか
冷めたほうが味がなじみます。切り分けて弁当にも入れられますので、粗熱を取ってから詰めてください。