スパムおにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
スパムおにぎりのレシピです。焼いたランチョンミートと卵焼きをご飯とのりで巻きます。二人分の分量、焼く火加減、形よく巻く順番、弁当に入れるときの注意までまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分（4個）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
巻いたあと、すぐくずれてしまいます。
店主
巻いてから十分置いてみてください。のりがなじんで、切ってもくずれなくなりますよ。
店主のひとこと巻いて十分休ませる。切り口がそろいます。
材料（2人分（4個））
| ポークランチョンミート 8mm厚に4枚切ります。 | 1/2缶（約170g） |
|---|---|
| 温かいご飯 少し冷ましてから使います。 | 400g |
| 卵 中心まで火を通した薄焼きにします。 | 2個 |
| 焼きのり 4等分に切ります。 | 全形1枚 |
| しょうゆ 焼くときにからめます。 | 小さじ2 |
| みりん 照りが出ます。 | 小さじ2 |
| 砂糖 卵に混ぜます。 | 小さじ1 |
| 塩 ご飯に軽く。 | 少々 |
| サラダ油 焼き用です。 | 小さじ2 |
| 白ごま ご飯に混ぜます。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に缶を開けて8mm厚に4枚切り、紙で表面の脂を拭いておきます。脂を拭くと、焼いたときはねません。
- 卵に砂糖と塩少々を混ぜ、油をひいたフライパンで弱火3分。中心まで火を通します。半熟にせず、しっかり固めてください。
- 同じフライパンで肉を中火で片面2分ずつ焼き、しょうゆとみりんをからめます。焼き色がついてから調味料を。先だと焦げます。
- ご飯に塩と白ごまを混ぜ、4等分にして小判形に握ります。ぎゅっと握らず、形を整える程度で十分です。
- ご飯、卵、肉の順に重ね、のりを巻いて形を整えます。のりは巻く直前に切ると、しけません。
- 10分置いてのりをなじませてから、半分に切って出来上がりです。すぐ切るとご飯が押されてくずれます。
店主のコツ
- 買い物：缶は塩分控えめと書かれたものが扱いやすいです。焼く前に脂を拭いてください。
- 火加減：肉は中火で片面2分。長く焼くと固くなり、塩気も強く感じます。
- 味の調整：塩気が強い食材なので、ご飯の塩は控えめに。しょうゆも小さじ2までです。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。ご飯が固くなるので早めに食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | のりと卵が入るので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | のりを外して600Wで1分30秒。中心まで温めてから、のりを巻き直します。 |
味を変えてみる
- 卵を省くと、五分ほど早く仕上がります。
- 大葉を1枚はさむと、塩気がやわらいで香りが立ちます。
- 肉をゆでた鶏むね肉に替えると、塩分を抑えられます。中心まで火を通してください。
よく聞かれること
缶を半分だけ使ったら、残りはどうしますか。
缶から出して入れ物に移し、冷蔵で3日が目安です。缶のまま置かないでください。炒め物やチャーハンの具に回すと使い切れます。
塩気が強すぎます。
切ってから熱湯にさっとくぐらせると和らぎます。ご飯の塩を省いて、しょうゆも小さじ1に減らしてください。大葉をはさむのも効きます。
弁当に入れても大丈夫ですか。
入れられます。卵は中心まで火を通し、必ず冷ましてから包んでください。夏場は保冷剤を添えて、四時間以内に食べるのが目安です。