塩昆布の炊き込みご飯の作り方｜材料・手順・店主のコツ
塩昆布の炊き込みご飯は、米と塩昆布を一緒に炊くだけの一品です。だしも調味料もほとんどいりません。うちでは油揚げとにんじんを足して、一緒に炊いています。
調理時間の目安 60分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
だしはいりませんか。
店主
いりませんよ。塩昆布から味が出ます。物足りないときは、しょうゆを小さじ1足すだけで十分です。
店主のひとこと具は混ぜずに広げてのせる、これだけ守ってください。
材料（2人分）
| 米 洗って30分水に浸けます | 2合（300g） |
|---|---|
| 塩昆布 塩気の強さは商品で違います | 20g |
| 油揚げ 熱湯をかけて細切りに | 1/2枚（15g） |
| にんじん 細切りにします | 1/3本（50g） |
| 酒 香りが良くなります | 大さじ1 |
| しょうゆ 塩昆布が強ければ省きます | 小さじ2 |
| ごま油 炊き上がりに回します | 小さじ1 |
| 水 調味料を入れてから合わせます | 2合の目盛りまで |
| 白いりごま 仕上げにふります | 少々 |
| 青じそ せん切りにして最後にのせます | 2枚 |
作り方
- 米を洗って30分水に浸け、ざるに上げます。先に浸けておくと芯が残りません。
- 油揚げに熱湯を回しかけ、細切りにします。油を落とすとご飯がべたつきません。
- 炊飯器に米と酒、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を足します。調味料を先に入れてから水を合わせます。
- 塩昆布、油揚げ、にんじんを広げてのせ、混ぜずに炊きます。混ぜると炊きむらが出ます。
- 炊き上がったら10分蒸らし、ごま油を回して混ぜます。底から切るように混ぜます。
- 器に盛り、ごまと青じそをのせます。香りは最後に足します。
店主のコツ
- 買い物：塩昆布は細切りのものが混ざりやすいです。塩分表示を見て量を決めてください。
- 火加減：炊飯器任せで構いません。蒸らしの10分はふたを開けないでください。
- 味の調整：塩昆布20gが目安。塩気が強い昆布なら、しょうゆは省きます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一膳ずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | ラップをして電子レンジで2分温めます。 |
味を変えてみる
- しめじを加える
- 鶏もも肉を中まで火を通して加える
- 梅干しを一つのせて炊く
よく聞かれること
塩辛くなってしまいます。
塩昆布の塩分は商品で差があります。まず15gで炊いて、食べるときに足りなければ足してください。しょうゆは省いても構いません。
土鍋でも炊けますか。
炊けます。水は米と同量より少し多めにして、強めの中火で沸かし、弱火で12分、火を止めて10分蒸らしてください。