サラダパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
サラダパスタは、麺を少し長めにゆでて冷やすのがこつです。味がぼやけないように下味をつける段取りを、うちのやり方で書いておきます。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
冷たいパスタは味がぼやけます。
店主
麺に先に塩と油をからめておいてください。冷えると味を感じにくいので、下味が効きます。
店主のひとこと冷たい料理は、少し濃いめに味を決めます。
材料（2人分）
| スパゲッティ 細めの1.4mmが向きます | 160g |
|---|---|
| きゅうり 薄い輪切りにします | 1本 |
| トマト 一口大に切ります | 1個 |
| ハム 細切りにします | 60g |
| ゆで卵 中までしっかりゆでます | 1個 |
| オリーブ油 半量は麺の下味に | 大さじ2 |
| 酢 米酢でもワインビネガーでも | 大さじ1 |
| 塩 味を見ながら | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粒マスタード あれば味が締まります | 小さじ1 |
作り方
- 先に卵をゆでます。沸騰から12分、中までしっかり火を通して冷水にとります。先にゆでておくと段取りが楽です。
- 湯2Lに塩大さじ1弱を入れ、麺を表示より1分長くゆでます。冷えるとかたく感じるためです。
- ゆで上がったら冷水で締め、水けをよくきります。水けが残ると味が薄まります。
- 麺にオリーブ油大さじ1と塩少々をからめ、下味をつけます。先に油をまとわせるとくっつきません。
- 残りの油、酢、塩、こしょう、粒マスタードを混ぜ、具と麺を和えます。和えてすぐ食べるのが一番です。
- 器に盛り、輪切りにしたゆで卵をのせます。卵は最後にのせると形が残ります。
店主のコツ
- 買い物：細めの麺が冷たい料理に向きます。トマトは水分の少ない、しっかりした実のものを選んでください。
- 火加減：火を使うのは麺と卵だけです。麺は表示より1分長く、卵は沸騰から12分が目安です。
- 味の調整：冷やすと味がぼやけるので、温かい料理より少し濃いめに。酸味は酢で加減します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。時間がたつと水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 野菜の食感が変わるので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しには向きません。 |
味を変えてみる
- ツナ缶を汁けをきって加えます。
- ゆでた鶏むね肉を裂いて加え、主菜にします。
- ドレッシングをごま油と醤油に替えて和風に。
よく聞かれること
前の日に作れますか。
麺と具を別々にして冷蔵し、食べる直前に和えてください。和えたまま置くと水が出ます。
麺がくっつきます。
水けをよくきってから油をからめてください。ゆでたあとすぐに和えるのが効きます。
お弁当に入れられますか。
保冷剤を添えれば持ち運べます。ドレッシングは別容器にして、食べる直前にかけてください。