冷凍うどんの焼きうどんの作り方｜材料・手順・店主のコツ
冷凍うどんの焼きうどんは、麺を解凍しすぎないのがこつです。レンジでの温め時間、具を炒める順番、味がぼけないしょうゆの入れどきの目安をまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
麺がべちゃっとしてしまいます。
店主
レンジは2分で止めて、半解凍のまま入れてみてください。水っぽくなりませんよ。
店主のひとことうどんは温めすぎない。半分ほぐれたら十分です。
材料（2人分）
| 冷凍うどん 太めのものが炒めても切れません | 2玉（約400g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 薄いものを選びます | 120g |
| キャベツ ざく切りに | 2枚（約100g） |
| にんじん 薄い短冊に | 4分の1本（約40g） |
| 青ねぎ 3cm長さに | 2本 |
| サラダ油 麺を入れる前に足しても | 大さじ1 |
| しょうゆ 最後に鍋肌から | 大さじ1と2分の1 |
| 酒 麺をほぐすのに使います | 大さじ1 |
| かつお節 仕上げに | ひとつまみ |
作り方
- 先に冷凍うどんを電子レンジ600Wで2分温め、袋のまま置いておきます。半分ほぐれる程度で止めます。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で2分、色が完全に変わるまで炒めます。肉から先に、中心まで火を通します。
- にんじんとキャベツの芯を入れて1分、葉を加えてさらに1分炒めます。固いものから順に入れます。
- うどんと酒を加え、菜箸でほぐしながら強めの中火で1分炒めます。酒の水分でほぐれます。
- しょうゆを鍋肌から回し入れ、30秒炒め合わせます。鍋肌で香ばしくなります。
- 青ねぎを混ぜて火を止め、かつお節を振ります。ねぎは余熱で十分です。
店主のコツ
- 買い物：うどんは太め、豚肉は薄切りが炒めやすいです。
- 火加減：具は中火、麺が入ったら強めの中火で短時間です。
- 味の調整：味がぼけたらしょうゆではなく、かつお節と塩少々で締めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるので向きません。 |
| 温め直し | フライパンで水大さじ1を足し、中火1分で温めます。 |
味を変えてみる
- えびといかで海鮮風にします。
- しょうゆの半量をソースに替えます。
- 仕上げに紅しょうがを添えます。
よく聞かれること
ゆでてから炒めてもいいですか。
できますが水を含みやすくなります。ゆでる場合は表示より30秒短くして、ざるでしっかり湯をきってから炒めてください。
麺がくっついて切れます。
解凍が足りないか、油が少ないのが原因です。酒大さじ1を足してほぐし、それでも固いときは30秒追加で温めてください。
めんつゆで味付けできますか。
できます。3倍濃縮なら大さじ1が目安です。甘みが出るので、仕上げにこしょうを振ると締まります。