ミラノ風ドリアの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミラノ風ドリアの作り方です。バターで混ぜたご飯に、ミートソースとホワイトソースを重ねて焼きます。二人分の分量と焼き時間の目安をご案内します。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
オーブンがないのですが。
店主
オーブントースターで12分ほど焼けます。焦げそうならアルミ箔をかぶせてください。
店主のひとことミートソースの汁気を飛ばす。水っぽくなりません。
材料（2人分）
| 温かいご飯 少しかために炊いたものが向きます。 | 300g |
|---|---|
| バター ご飯に混ぜる分です。 | 15g |
| 合いびき肉 赤みの色が明るいものを選びます。 | 150g |
| 玉ねぎ みじん切りにします。 | 1/2個（約100g） |
| カットトマト缶 水煮なら手でつぶします。 | 200g |
| ホワイトソース 市販のものでも、レンジで作ったものでも。 | 200g |
| 溶けるチーズ 仕上げにのせます。 | 60g |
| 洋風だしの素 ミートソースに使います。 | 小さじ1/2 |
| 塩とこしょう 味を決める分です。 | 各少々 |
| オリーブ油 炒め始めに使います。 | 小さじ2 |
作り方
- 先にオーブンを220度に温めておきます。焼く直前に慌てずにすみます。温まっていないと、表面に焼き色がつきません。
- フライパンに油と玉ねぎを入れ、中火で4分。透き通るまで炒めます。先に玉ねぎを炒めると、甘みが出ます。
- ひき肉を加えて中火で4分。色が全体に変わり、中心まで火を通します。赤みが残らないよう、ほぐしながら焼いてください。
- トマト缶とだしの素を入れ、弱火で8分煮ます。塩とこしょうで整えます。汁気が飛ぶまで煮ると、焼いたときに水っぽくなりません。
- 温かいご飯にバターを混ぜ、耐熱皿に敷きます。上にミートソースを広げます。ご飯は平らにならすと、火の通りがそろいます。
- ホワイトソースをのせ、チーズを散らして220度で12分焼きます。焼き色が薄ければ、2分ずつ足して様子を見てください。
店主のコツ
- 買い物：合いびき肉は赤みの色が明るいものを。チーズは溶けるタイプを選んでください。
- 火加減：ひき肉は中火で中心まで、仕上げは220度で12分。焦げやすいので目を離さないでください。
- 味の調整：ミートソースは少し濃いめに。上のソースと重なって、ちょうどよくなります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。よく冷ましてからふたをしてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安。焼く前の状態で包んで凍らせると扱いやすいです。 |
| 温め直し | オーブントースターで8分。中心まで熱くなるまで温め直してください。 |
味を変えてみる
- ご飯をターメリックで色づけると、見た目が明るくなります。
- ミートソースをきのこのソースに替えると、軽い一皿になります。
- 上に半分に切った固ゆで卵をのせると、食べごたえが出ます。
よく聞かれること
ホワイトソースは市販のものでよいですか。
かまいません。固いと感じたら、牛乳を大さじ1ずつ足してのばしてください。自分で作るなら、電子レンジで作る方法が手軽です。
焼き色がうまくつきません。
オーブンをしっかり温めてから入れてください。それでも薄ければ、最後の2分だけ温度を250度に上げるか、上段に移してください。
前の日に作っておけますか。
焼く前の状態まで作って、冷蔵しておけます。翌日は冷たいところから焼くので、時間を15分に延ばしてください。中心まで熱くしてから出します。