マカロニチーズの作り方｜材料・手順・店主のコツ
マカロニチーズを、家にあるもので作るときの手順です。牛乳と小麦粉でソースを作り、溶けるチーズを混ぜます。オーブンがなくても、フライパンだけで仕上げられますよ。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
子どもも食べますか。
店主
食べやすい味ですよ。こしょうを控えて、チーズは溶けるタイプを選んでください。塩は最後に足します。
店主のひとことチーズは火を止めてから入れると、なめらかに仕上がります。
材料（2人分）
| マカロニ ゆで時間は袋の表示より1分短めに | 120g |
|---|---|
| バター はじめに溶かします | 20g |
| 小麦粉 ふるっておきます | 大さじ2 |
| 牛乳 冷たいままでかまいません | 350ml |
| 溶けるチーズ ピザ用で十分です | 80g |
| 粉チーズ 仕上げ用 | 大さじ1 |
| 塩 最後に味を見て | 小さじ1/3 |
| こしょう 好みで | 少々 |
| パン粉 焼き目をつけるときだけ | 大さじ2 |
作り方
- 先に湯を沸かして塩を入れ、マカロニをゆで始めます。ソースは短時間でできるので、麺が先です。
- フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を入れて1分、粉っぽさが消えるまで混ぜます。焦がすと苦みが出ます。
- 牛乳を3回に分けて加え、中火で5分ほど、とろみがつくまで混ぜます。一度に入れるとだまになります。
- 火を止めて溶けるチーズを加え、余熱で溶かします。塩とこしょうで味を調えます。煮立てるとチーズが分離します。
- ゆでたマカロニを混ぜ、器に入れて粉チーズとパン粉をふり、トースターで5分焼きます。焼き目は香りのためです。省いてもかまいません。
店主のコツ
- 買い物：チーズは溶けるタイプを。かたまりのものは細かく刻んでください。
- 火加減：牛乳を入れたら中火まで。沸かし続けないことです。
- 味の調整：チーズに塩気があるので、塩は最後に味を見てから。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。乾くので表面にラップをします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。食感は少しやわらかくなります。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ1加え、電子レンジで温めてから混ぜます。 |
味を変えてみる
- ゆでたブロッコリーを混ぜる
- ベーコンを炒めて加える
- カレー粉を小さじ1/3加える
よく聞かれること
チーズが固まって分かれます。
熱いうちに入れると分離します。火を止めて30秒おいてから加え、余熱でゆっくり混ぜてください。それでも固いときは牛乳を大さじ1足します。
マカロニ以外でもできますか。
ペンネなどのショートパスタなら同じように作れます。ゆで時間だけ袋の表示に合わせてください。
オーブンがありません。
フライパンのまま混ぜて器に盛れば十分です。焼き目がほしいときだけ、トースターで5分焼いてください。