ミートスパゲティの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミートスパゲティを、ひき肉とトマト缶で作る手順です。玉ねぎをよく炒めてから煮ると、短い時間でもこくが出ます。ひき肉は中心まで火を通してから煮てくださいね。
調理時間の目安 35分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
合いびきと豚ひき、どちらですか。
店主
合いびきが扱いやすいですよ。豚だけでも作れます。そのときは砂糖を少し足すと角が取れます。
店主のひとことソースを先に作っておくと、あとが落ち着きますよ。
材料（2人分）
| スパゲティ 1.6mm前後が合わせやすいです | 200g |
|---|---|
| 合いびき肉 脂が多いほうがこくが出ます | 200g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（約200g） |
| にんじん みじん切り | 1/3本 |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| トマト水煮缶 カットタイプが早く仕上がります | 1缶（400g） |
| ケチャップ 甘みととろみに | 大さじ2 |
| ウスターソース 味を締めます | 大さじ1 |
| 塩 最後に味を見て | 小さじ1/2 |
| こしょう 好みで | 少々 |
| オリーブ油 炒め用 | 大さじ1 |
| 粉チーズ 仕上げに | 適量 |
作り方
- 先に野菜をみじん切りにして、麺をゆでる湯を沸かし始めます。湯が沸くまでに炒めが終わります。
- オリーブ油でにんにくを弱火で炒め、玉ねぎとにんじんを中火であめ色になるまで7分炒めます。ここで甘みが出ます。
- ひき肉を加えて中火で3分、色が完全に変わるまで炒めます。中心まで火を通してから煮ます。
- トマト缶、ケチャップ、ウスターソースを入れ、弱めの中火で15分、とろみがつくまで煮ます。ふたをせずに煮ると水分が飛びます。
- 湯1.5Lに塩大さじ1を入れて袋の表示どおりゆで、湯をきってソースとからめます。ゆで汁を大さじ2残すとよくからみます。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶はカットタイプが早く、ホールは甘みが出ます。好みで選びます。
- 火加減：玉ねぎは中火でじっくり、煮込みは弱めの中火。
- 味の調整：酸味が強ければ砂糖小さじ1。塩は最後に。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースは冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースだけ冷凍で1か月。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火、または電子レンジで温めてから麺にかけます。 |
味を変えてみる
- なすを加える
- 溶けるチーズをのせて焼く
- ゆで卵を添える
よく聞かれること
酸っぱくなります。
トマト缶の酸味です。砂糖小さじ1を加えるか、玉ねぎをもう少し長く炒めてください。弱火で5分長く煮るだけでも角が取れます。
多めに作れますか。
倍量まではそのままの手順でできます。煮る時間だけ5分ほど長くしてください。ソースは冷凍もできます。
麺の太さはどれがいいですか。
1.6mm前後がからみやすいです。太い麺を使うときは、ソースをゆで汁で少しのばしてください。