きゅうりとトマトのサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
きゅうりとトマトのサラダの作り方です。切って和えるだけですが、水っぽくしないこつがありますよ。買い物から下ごしらえ、保存までまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
時間がたつと水っぽくなります。
店主
きゅうりに塩をして、絞ってから和えてみてください。和えるのは直前がよいですよ。
店主のひとこと和えるのは食べる直前。それが一番です。
材料（2人分）
| きゅうり 太さのそろったものを。いぼが立っているものが新しいです。 | 2本（約200g） |
|---|---|
| トマト へたの周りが緑で、ずしりと重いものを選びます。 | 2個（約300g） |
| 玉ねぎ 薄切りにして、10分空気にさらします。 | 4分の1個 |
| 塩 きゅうりの下ごしらえに使います。 | 小さじ2分の1 |
| オリーブ油 ごま油に替えると和の味になります。 | 大さじ1 |
| 酢 レモン汁でも構いません。 | 大さじ1 |
| しょうゆ 味の芯になります。 | 小さじ1 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| 大葉 刻んで最後に混ぜます。 | 3枚 |
作り方
- 先にきゅうりを切って塩をふり、10分置いて水気を絞っておきます。この一手間で、あとから水が出ません。
- トマトはへたを取り、8等分のくし形に切ります。種は取らなくて構いません。冷やしすぎると味がぼやけます。冷蔵から出して10分置いてください。
- 玉ねぎは薄切りにして、10分空気にさらします。辛みが抜けます。水にさらすより、味が残ります。
- 油、酢、しょうゆ、こしょうをボウルで混ぜ、野菜を加えて和えます。和えるのは食べる直前です。早く和えると水が出ます。
- 刻んだ大葉を混ぜて出来上がりです。器は冷やしておくとよいです。香りのものは最後に。混ぜた直後が一番香ります。
店主のコツ
- 買い物：トマトはへたの周りが緑で、持って重いものを選びます。夏はとくに値段も安定します。
- 火加減：火は使いませんが、野菜を冷やしすぎないこと。味が分からなくなります。
- 味の調整：薄いと感じたら、塩ではなくしょうゆを小さじ2分の1足してください。味が締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 和える前の野菜なら冷蔵で1日。和えたものは当日中に食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生野菜の冷凍は向きません。凍らせると水っぽくなります。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいままいただく一品です。 |
味を変えてみる
- ゆでたささみを裂いて加えると、主菜になります。中心まで火を通してください。
- 豆腐をくずして混ぜると、かさが増えて食べごたえが出ます。
- ごま油とすりごまに替えると、和のあえ物になります。
よく聞かれること
作り置きできますか。
野菜を切って別々に冷蔵し、食べる直前に和えてください。和えたものは水が出ますので、当日中に食べきります。ドレッシングは前の日に作れます。
トマトの皮は湯むきしますか。
しなくて構いません。気になる方は、へたに十字の切れ目を入れて熱湯に10秒くぐらせ、冷水に取ると皮がむけます。口当たりは確かによくなります。
きゅうりの塩は洗いますか。
軽く絞るだけで十分です。塩気が残るので、ドレッシングの塩は控えめにしてください。塩辛いと感じたら、さっと水で流してからよく絞ります。