クリーム明太うどんの作り方｜材料・手順・店主のコツ
クリーム明太うどんは、冷凍うどんがあれば15分でできる一皿です。牛乳を煮立てずにからめるのがこつで、明太子は火を止めてから加えます。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
明太子のソース、いつも分離します。
店主
火を止めてから明太子を入れてください。牛乳を煮立てないことと、この二つだけです。
店主のひとこと明太子は火を止めてから。粒の食感が残ります。
材料（2人分）
| 冷凍うどん 太めのものが向きます | 2玉 |
|---|---|
| 明太子 薄皮から出しておきます | 2腹（約80g） |
| 牛乳 成分無調整のものが向きます | 200ml |
| バター 有塩で構いません | 15g |
| 薄口醤油 味を締めます | 小さじ1 |
| 刻みのり 仕上げに | 少々 |
| 長ねぎ 小口切りにします | 5cm |
| 大葉 せん切りにします | 2枚 |
作り方
- 先に明太子を薄皮から出し、ボウルに入れておきます。うどんは袋の表示どおりゆでます。準備が済んでいれば一気に仕上がります。
- フライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。焦がさないようにします。泡が静かなうちに次へ進みます。
- 牛乳を加え、弱めの中火で温めます。ふちが揺れたら火を弱めます。煮立てると分離します。
- 湯をきったうどんを加え、薄口醤油を入れて1分あえます。汁けが多ければ少し煮つめます。
- 火を止め、明太子を加えて全体にからめます。余熱でほどよく色が変わります。
- 器に盛り、のり、長ねぎ、大葉をのせます。香りものは食べる直前に。
店主のコツ
- 買い物：明太子は粒のそろったものを。辛さの表示を見て、辛すぎないものが牛乳に合います。
- 火加減：バターは弱火、牛乳は弱めの中火、明太子は火を止めてから。順番が味を決めます。
- 味の調整：塩けは明太子から出ます。薄口醤油は小さじ1から、味を見て足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。冷蔵なら1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースが分離するので冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに牛乳を大さじ1足し、弱火でほぐしながら温めます。 |
味を変えてみる
- ゆでたブロッコリーを加えて彩りに。
- しめじを一緒に炒めて量を増やします。
- 牛乳を豆乳に替えて軽い口当たりに。
よく聞かれること
スパゲッティでも作れますか。
作れます。ゆで汁をお玉半分ほど加えると、うどんより軽い口当たりにまとまります。
たらこでも代わりになりますか。
なります。辛みがないぶん、黒こしょうを少し加えると味が締まります。
牛乳が分離しました。
煮立てたことが原因です。ふちが揺れる程度で火を弱め、うどんを入れてからは中火以上にしないでください。