明太子｜旅先の味と家での楽しみ方
明太子について、選び方と食べ方をまとめました。明太子レシピに使うときの加熱の目安や、ご飯以外の合わせ方も書いています。
店先のやりとり
常連さん
明太子とたらこ、どう違うんですか。
店主
元は同じすけとうだらの卵ですよ。とうがらしの漬け込みが入るのが明太子。たらこは塩漬けだけ、と考えれば分かりやすいです。
店主のひとこと塩気が強いので、料理の塩は最後にみてください。
どんな味か
すけとうだらの卵を、とうがらしを使った調味液に漬けた食べ物です。九州の博多で作られはじめ、全国に広まりました。塩気と辛みが強いので、少しの量でご飯やパンが進みます。
特徴
- 粒がこまかく、口の中でほぐれます。
- とうがらしの辛みと、漬け込んだ塩気が特徴です。
- そのままでも、焼いても、和えても使えます。
食べ方・楽しみ方
- 温かいご飯にのせて、そのまま食べます。
- 薄皮ごと焼いて、香ばしくして食べます。
- 皮から出してほぐし、パスタやうどんに和えます。
家で楽しむなら
家では、皮から出してほぐしておくと使いやすくなります。バターやマヨネーズと合わせると辛みがやわらぎ、量が少なくても満足します。明太子パスタ、明太マヨのトースト、じゃがいもとの和え物が作りやすいです。
由来
すけとうだらの卵を辛く漬ける食べ方は朝鮮半島から伝わり、博多で日本向けの味に整えられました。戦後に広まり、土産物として全国で知られるようになりました。
よく聞かれること
生のまま食べられますか。
漬けてあるものはそのまま食べられます。ただし表示の食べ方と期限を必ず確かめてください。心配なときは焼いて食べてください。
保存はどうしますか。
冷蔵で表示の期限までが基本です。使い切れないときは1本ずつ包んで冷凍し、2〜3週間が目安。冷蔵庫で解凍してください。
辛いのが苦手でも食べられますか。
バターやマヨネーズ、クリームと合わせると辛みがやわらぎます。加熱すると辛みが穏やかになるので、焼いて食べるのもおすすめです。