コンソメスープパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
コンソメスープパスタの作り方です。澄んだスープで麺ごと煮て、一つの鍋で仕上げます。塩加減と麺のゆで時間の目安まで、二人分でまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
一つの鍋でできますか。
店主
できますよ。麺をスープで直に煮るだけです。洗い物も減って楽ですよ。
店主のひとこと麺は表示より2分長く。汁を吸う分を見ます。
材料（2人分）
| スパゲッティ 細めの1.4ミリが向きます。半分に折ると食べやすいです。 | 140g |
|---|---|
| 固形コンソメ 湯800mlに対しての量です。 | 2個 |
| 玉ねぎ 薄切りにします。 | 1/2個 |
| にんじん 短冊に切ります。 | 1/3本 |
| キャベツ ざく切りにします。 | 2枚 |
| ベーコン 1センチ幅に切ります。 | 60g |
| 水 スープの分です。 | 800ml |
| オリーブ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| 黒こしょう 仕上げにひとふり。 | 少々 |
| パセリ 刻んで散らします。なくても構いません。 | 少々 |
作り方
- 先に野菜をすべて切っておきます。煮始めると手が離せません。同じ厚さにそろえると、火の通りがそろいます。
- 鍋に油をひき、ベーコンと玉ねぎを中火で3分炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みが出ます。
- 水とコンソメを入れて煮立て、にんじんを加えて弱火で5分煮ます。煮立ててから弱火に落とすと、濁りません。
- 折ったスパゲッティとキャベツを入れ、表示より2分長く煮ます。スープを吸う分、長めにゆでるとちょうどよくなります。
- 味をみて、薄ければ塩を少々。黒こしょうをふって火を止めます。コンソメに塩気がありますので、最後に見るだけで十分です。
- 器に注ぎ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。器を温めておくと、最後まで熱いままいただけます。
店主のコツ
- 買い物：野菜は家にあるもので構いません。玉ねぎとにんじんがあれば形になります。
- 火加減：煮立てたら弱火に落とします。強火のままだとスープが濁ります。
- 味の調整：塩は最後だけ。コンソメの塩気を見てから足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。麺が汁を吸うので、汁を少し足して温めます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。麺の食感が戻らなくなります。 |
| 温め直し | 鍋に移し、水を50ml足して弱火で3分。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- きのこを100g足すと、だしが出て味に厚みが出ます。
- 溶き卵を回し入れると、やさしい口当たりになります。しっかり火を通してください。
- 牛乳を100ml加えると、白いスープになります。煮立てないようにしてください。
よく聞かれること
麺がのびてしまいます。
スープを吸うので、食べる直前に仕上げてください。作り置きするなら、麺は別ゆでにして食べるときに合わせるほうが確かです。
野菜は何でもよいですか。
家にあるもので十分です。固いものは先に、葉物は最後に入れてください。玉ねぎとにんじんがあれば、味の土台はできます。
コンソメがないときは。
鶏がらの素小さじ2としょうゆ小さじ1でも近い味になります。塩気が違いますので、味をみながら足してください。