コーヒーゼリーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
コーヒーゼリーは、濃いめに入れたコーヒーを固めた冷たい菓子です。コーヒーゼリーのレシピとして、ゼラチンの割合と固める時間、苦みの加減をまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
固まらないことがあります。
店主
ゼラチンを入れてから沸かすと固まりません。火を止めてから入れて、よく混ぜてくださいね。
店主のひとことコーヒーは濃いめに。牛乳で薄まる分を見込みます。
材料（2人分）
| コーヒー いつもより濃いめに入れます | 400ml |
|---|---|
| 粉ゼラチン ふやかしてから使います | 8g |
| 水 ゼラチンをふやかす分です | 大さじ4 |
| 砂糖 好みで30gまで減らせます | 40g |
| 牛乳または生クリーム かけていただきます | 80ml |
| 練乳 好みで添えます | 大さじ1 |
作り方
- 先に水大さじ4に粉ゼラチンをふり入れ、5分ふやかしておきます。逆に入れるとだまになります。
- コーヒーを濃いめに入れ、熱いうちに砂糖を混ぜて溶かします。冷めると溶けにくいです。
- 火を止めた状態でふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かします。沸かすと固まる力が落ちます。
- こしながら器に注ぎ、粗熱を取ります。こすと口当たりが良くなります。
- 冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。急ぐなら浅い容器を使います。
- 牛乳か生クリームをかけて出来上がりです。崩してから注ぐと混ざりやすいです。
店主のコツ
- 買い物：ゼラチンは粉タイプが扱いやすいです。開封後は湿気を避けてください。
- 火加減：ゼラチンを入れたら沸かしません。80度以下が目安です。
- 味の調整：苦みが強ければ砂糖を50gに。牛乳をかける前提なら40gで十分です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安です。乾かないよう包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるので冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいままいただきます。 |
味を変えてみる
- 牛乳を先に器に入れ、二層にします。
- ゼラチンを6gに減らし、やわらかく仕上げます。
- 細かく崩し、グラスに入れて飲み物と合わせます。
よく聞かれること
固まるまでどれくらいですか。
冷蔵庫で3時間が目安です。深い器だと4時間ほどかかります。急ぐときは浅いバットで固め、崩して器に盛ってください。
寒天でも作れますか。
作れますが食感が変わります。粉寒天なら4gを水から煮溶かしてください。ゼラチンよりしっかり固まり、常温でも溶けません。
甘さはどれくらいが目安ですか。
コーヒー400mlに砂糖40gが目安です。練乳や生クリームをかけるなら30gに減らしても十分な甘さになります。