カレー粉のドライカレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレー粉のドライカレーを、市販のルウを使わずに作ります。ひき肉と玉ねぎを炒めて、カレー粉とケチャップで味を決めます。分量は2人分の目安です。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
カレー粉だけだと物足りません。
店主
ケチャップとウスターソースを少し足してみてください。こくと甘みが出て、ご飯に合う味に寄りますよ。
店主のひとことうちではカレー粉を弱火で一分だけ炒めます。
材料（2人分）
| 合いびき肉 豚ひき肉だけでも作れます | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 粗みじん切りにします | 1個（200g） |
| にんじん 5mm角に切ります | 1/2本（80g） |
| ピーマン 最後に入れる分です | 2個 |
| にんにく みじん切りにします | 1かけ |
| カレー粉 香りの軽いものが使いやすいです | 大さじ1と1/2 |
| 小麦粉 水分をまとめます | 小さじ1 |
| ケチャップ 甘みと酸味の役です | 大さじ2 |
| ウスターソース こくを足します | 大さじ1 |
| しょうゆ ご飯に合う味になります | 小さじ2 |
| 水 様子を見て足します | 100ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 先に野菜をすべて刻んでおきます。ピーマンだけ別の皿によけておきます。炒め始めると手が離せなくなります。
- 油とにんにくを弱火で温め、玉ねぎとにんじんを中火で6分炒めます。玉ねぎが薄く色づくまでが目安です。
- ひき肉を加えて中火で4分。ほぐしながら、赤い所がなくなるまで炒めます。肉の色が全部変わるまで待ってください。
- 弱火にしてカレー粉と小麦粉をふり、1分炒めて粉っぽさを飛ばします。弱火にしないと香りが焦げます。
- 水と調味料を入れ、中火で5分煮ます。ピーマンを加えてさらに2分炒めます。汁気が残る程度で火を止めます。
店主のコツ
- 買い物では、脂の少ない合いびき肉を。粗びきだと食べごたえが出ますよ。
- 火加減は野菜と肉が中火、カレー粉を入れたら弱火。粉は焦げやすいです。
- 味の調整はしょうゆを小さじ1ずつ。辛みがほしければ一味を少しどうぞ。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日ほどが目安です。平たい容器で冷ましてから入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で3週間ほど。お弁当にも使えます。 |
| 温め直し | フライパンで弱火。ぱさつくときは水を大さじ1足して混ぜます。 |
味を変えてみる
- 溶き卵を薄く焼いてのせると、見た目も味もやわらぎます。
- 水煮のひよこ豆100gを加えると、食べごたえが増します。
- ご飯に混ぜてバターを少し落とすと、炒めご飯風になります。
よく聞かれること
水分が多く残ってしまいます。
中火のまま二、三分そのまま炒めてください。小麦粉を小さじ1加えると早くまとまります。汁気は少し残るくらいがご飯になじみますよ。
子どもでも食べられますか。
カレー粉を大さじ1に減らして、ケチャップを大さじ3にすると、ぐっと食べやすくなります。辛みは食べる人の皿で足してください。
お弁当に入れても大丈夫ですか。
汁気を飛ばしてからしっかり冷ますのが条件です。ご飯の上に直接のせず、カップに入れて詰めると味がうつりにくくなります。