カレー粉｜買い方・下ごしらえ・保存の話
カレー粉は、何種類もの香辛料を合わせて粉にしたものですよ。このページではカレー粉の選び方と保存、使い方の順番、合う料理をまとめました。少量で香りが立ちます。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
どのくらい入れればいいですか。
店主
二人分の炒め物なら小さじ一杯が目安ですよ。足りなければ後から足せます。入れすぎは戻せません。
店主のひとこと油で三十秒炒める。それだけで香りが変わります。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 缶や瓶の小さいものを選んでください。香りは開けた日から落ちていきます。
- 色が鮮やかで、粉が固まっていないものが新しい目安です。
- 辛さは商品で差があります。裏の表示で唐辛子の入り方を見てください。
使うとき（下ごしらえ）
- 油で炒めてから使うと、香りがぐっと立ちます。弱火で三十秒が目安です。
- 肉や魚の下味に、塩と一緒にもみ込んでから焼きます。
- 汁物に入れる時は、少量の湯で溶いてから加えるとだまになりません。
しまうとき（保存）
ふたをしっかり閉めて、直射日光の当たらない涼しい場所へ。開けてから半年以内に使いきるのが目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
カレールーの代わりになりますか。
そのままでは代わりません。ルーには小麦粉と油脂、塩気が入っています。粉で作るなら、バターと小麦粉でとろみをつけ、塩で味を決めてください。
古くなったカレー粉はどうしますか。
香りが落ちたものは、フライパンで弱火三十秒から炒りすると少し戻ります。それでも香らない時は、量を増やさず新しいものに替えてください。
子ども向けに使えますか。
唐辛子の少ないものを選べば使えます。小さじ半分から試して、様子を見ながら加減してください。牛乳やヨーグルトを合わせると辛みが和らぎます。