カレー焼きそばの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレー焼きそばは、いつもの焼きそばをカレー粉で仕上げた一皿です。ソース味に飽きたときに向きます。二人分で、麺をほぐす段取りと粉の入れどきをまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
麺がいつもべたついてしまいます。
店主
野菜から水が出ているのだと思います。火を強めにして、麺は最後に入れてみてください。
店主のひとことカレー粉は最後の三十秒。香りが違います。
材料（2人分）
| 焼きそば用蒸し麺 袋のまま三十秒温めるとほぐれます | 2玉 |
|---|---|
| 豚こま肉 食べやすい大きさに切ります | 150g |
| キャベツ ざく切り。芯は薄切りに | 150g |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個 |
| にんじん 薄い短冊切りに | 40g |
| カレー粉 香りが飛ばないよう最後に | 大さじ1 |
| ウスターソース 味の土台です | 大さじ1.5 |
| しょうゆ 香りづけに | 小さじ1 |
| 酒 麺をほぐす水分にします | 大さじ2 |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ1 |
| 刻みねぎ 仕上げに | 適量 |
作り方
- 先に麺を袋のまま六百ワットで三十秒温めます。ほぐれて、炒めるとき切れません。袋が耐熱か確かめてください。
- 油を引いて中火で豚肉を三分炒め、色が変わり中心まで火が通るまで炒めます。肉から先に入れます。
- にんじん、玉ねぎ、キャベツの芯を入れて二分、葉を入れてさらに一分炒めます。固いものから順に入れます。
- 麺を広げて入れ、酒を回しかけてふたをし、一分蒸してからほぐします。無理にほぐすと切れます。
- ウスターソースとしょうゆを入れて一分炒め、最後にカレー粉を加えて三十秒で火を止めます。カレー粉は最後。香りが残ります。
- 皿に盛り、刻みねぎを散らして出来上がりです。熱いうちにどうぞ。
店主のコツ
- 買い物：麺に付いている粉末ソースは使いません。キャベツは巻きのゆるい春のものが炒めやすいです。
- 火加減：中火から強めの中火で手早く。弱火だと野菜から水が出てべたつきます。
- 味の調整：カレー粉は最後に。先に入れると焦げて苦みが出ます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で一日。麺が水を吸うので早めに食べ切ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに油を少し引いて中火で三分。レンジなら六百ワットで二分。 |
味を変えてみる
- 牛乳を五十ミリリットル加えると、まろやかで子どもにも食べやすくなります。
- 豚肉をえびやいかにかえると、さっぱりした味になります。中心まで火を通してください。
- 厚揚げを加えると、量が増えて食べ応えが出ます。
よく聞かれること
付属の粉末ソースは使えますか。
使うなら量を半分にして、ウスターソースを外してください。両方入れると塩辛くなります。カレー粉の香りを立てたいなら、付属は使わないほうがすっきりします。
辛くできますか。
一味唐辛子を小さじ四分の一から足してください。カレー粉を増やしても辛さは強くなりません。粉の量を増やすと苦みが出るので、辛さは別に足します。
うどんでも作れますか。
作れます。ゆでうどんの水気をよく切ってから炒めてください。麺が太い分、味が薄く感じるのでソースを大さじ二杯まで増やすとまとまります。