カレースパゲッティの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレースパゲッティの作り方です。カレー粉で作ったソースを麺にからめます。粉の炒め方と、とろみのつけ方を二人分でまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
市販のルウを使ってもよいですか。
店主
使えますよ。ただ、麺にはカレー粉のほうが軽く仕上がります。試してみてください。
店主のひとこと粉は油で炒める。粉臭さが消えます。
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6ミリのものが向きます。 | 180g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 食べやすい大きさに切ります。 | 150g |
| 玉ねぎ 薄切りにします。 | 1個 |
| にんじん 細く切ります。 | 1/3本 |
| カレー粉 油で軽く炒めると香りが立ちます。 | 大さじ1 |
| 薄力粉 とろみをつけます。 | 大さじ1 |
| だし汁 和風のだしが合います。 | 300ml |
| しょうゆ 味を締めます。 | 大さじ1 |
| サラダ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| 塩 味の調整に使います。 | 小さじ1/3 |
| 長ねぎ 小口に切って仕上げに。 | 1/3本 |
作り方
- 先に野菜と肉を切り、だしを300ml用意しておきます。炒め始めると手が離せません。ここで済ませます。
- 湯2リットルを沸かし、塩大さじ1を入れて麺を表示どおりゆでます。ソースと合わせるので、表示どおりで十分です。
- フライパンに油をひき、豚肉を中火で4分炒めます。中心まで火を通します。赤みがなくなるまで炒めてから、野菜を入れます。
- 玉ねぎとにんじんを加えて3分炒め、カレー粉と薄力粉をふって1分炒めます。粉を油で炒めると、香りが立って粉臭さが消えます。
- だしを少しずつ加えてのばし、しょうゆを入れて弱火で5分煮ます。一度に入れるとだまになります。三回に分けてください。
- ゆでた麺を加えて中火で1分あえ、ねぎを散らして出来上がりです。固ければゆで湯を大さじ1ずつ足してください。
店主のコツ
- 買い物：豚こま切れで十分です。脂の少ないところが多いものを選んでください。
- 火加減：粉を入れたら中火で1分。焦がすと苦くなります。
- 味の調整：塩は最後に。しょうゆとだしの塩気を見てから足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースだけなら冷蔵3日が目安です。麺は都度ゆでます。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍2週間。使う分だけ解凍できます。 |
| 温め直し | 鍋に移し、だしを50ml足して弱火で5分。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- 豚肉を鶏もも肉に替えても作れます。中心まで火を通してください。
- だしを牛乳に替えると、やさしい味になります。煮立てないようにします。
- 溶き卵を回し入れると、とろみが増します。しっかり火を通してください。
よく聞かれること
とろみがつきません。
薄力粉を油でしっかり炒めてから、だしを三回に分けて加えてください。それでもゆるければ、弱火で5分煮つめると落ち着きます。
辛くできますか。
一味唐辛子を小さじ1/4から足してください。カレー粉を増やすと粉っぽくなりますので、辛みは別の香辛料で足すほうが上手くいきます。
麺は何が合いますか。
1.6ミリの中太が合います。ソースにとろみがありますので、細すぎるとからみすぎます。うどんで作ってもおいしくいただけます。