カレーピラフの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレーピラフは、生米をバターで炒めてから、カレー粉と一緒に炊き上げるご飯ものです。水加減と炊き方、具の入れる順番の目安をまとめました。
調理時間の目安 45分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
炊き上がりがべたついてしまいます。
店主
米の水気が残っているのだと思います。ざるに30分上げてから炒めてみてください。
店主のひとこと米は洗ったら30分ざるに。それでぱらりとします。
材料（2人分）
| 米 洗ってざるに上げ、30分おいて水気を切ります。 | 1.5合 |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角。中まで火を通します。 | 120g |
| 玉ねぎ みじん切りにします。 | 1/2個 |
| にんじん 5mm角。細かいほうがご飯になじみます。 | 1/3本 |
| ピーマン 5mm角。最後に加えて色を残します。 | 1個 |
| カレー粉 米と一緒に炒めて香りを出します。 | 大さじ1 |
| バター 炒め用です。サラダ油でも作れます。 | 20g |
| 水 炒めた米に対しての量です。少なめが目安です。 | 270ml |
| コンソメ 顆粒で構いません。 | 小さじ2 |
| 塩 炊く前に入れます。 | 小さじ1/3 |
| こしょう 仕上げにふります。 | 少々 |
作り方
- 先に米を洗ってざるに上げ、30分おいて水気をしっかり切ります。水気が残ると、炒めたときにべたつきます。
- フライパンにバターを溶かし、鶏肉と玉ねぎを中火で4分炒めます。玉ねぎが透き通るまでが目安です。
- にんじんと米を加え、中火で3分、米が透き通るまで炒めます。ここで炒めるから、ぱらりと炊けます。
- カレー粉を入れ、弱火で1分炒めて香りを立てます。水の前に炒めるのが決め手です。
- 水、コンソメ、塩を加えてふたをし、弱火で15分炊きます。途中でふたを開けないでください。
- 火を止めてピーマンをのせ、ふたのまま10分蒸らして混ぜます。余熱でピーマンに火が入り、色も残ります。
店主のコツ
- 買い物：米は新しい物ほど水を吸います。新米のときは水を10ml減らしてください。
- 火加減：炒めは中火、炊くのは弱火15分。強火にすると底だけ焦げます。
- 味の調整：薄いときはこしょうを多めに。塩を足すより輪郭が出ます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから移し、冷蔵で2日が目安です。乾きやすいので密閉します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一食ずつ平らに包んで冷凍3週間。凍ったまま温められます。 |
| 温め直し | 600Wで2分、途中で一度混ぜます。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- えびを100g足して。殻をむいて背わたを取り、中まで火を通します。
- ソーセージを2本、輪切りで。子どもが食べやすい味になります。
- 干しぶどうを大さじ1。甘みが入って、辛みとの差が出ます。
よく聞かれること
炊飯器で作れますか。
作れます。炒めた材料を内がまに移し、水を目盛りより少し少なめにして普通に炊いてください。ピーマンは炊き上がってから混ぜます。
残りご飯でも作れますか。
作れますが、それは炒めご飯になります。具を炒めてからご飯を加え、カレー粉を入れて中火で3分炒めてください。水は入れません。
カレー粉の量はどれくらいですか。
1.5合に大さじ1が目安です。辛みが苦手なら小さじ2に減らし、こしょうで輪郭を付けてください。多く入れるほど苦みも出ます。