カレーパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレーパスタの作り方です。前の日のカレーでも、粉から作っても同じ手順でできます。ゆで汁の使い方、とろみの直し方まで、二人分でまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
残ったカレーでも作れますか。
店主
作れますよ。水と牛乳でゆるめてから、めんのゆで汁でとろみを整えてみてください。
店主のひとこととろみの直しは、水よりゆで汁です。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmが扱いやすいです。 | 180g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 一口大に切ります。中心まで火を通してください。 | 150g |
| 玉ねぎ 薄切りにします。甘みのもとです。 | 1/2個（約100g） |
| にんじん 薄いいちょう切り。厚いと火が通りません。 | 1/3本（約50g） |
| カレールウ 刻んでおくと溶けやすいです。 | 2かけ（約40g） |
| 水 ゆで汁を使ってもかまいません。 | 250ml |
| 牛乳 仕上げに。まろやかになります。 | 50ml |
| しょうゆ 隠し味です。 | 小さじ1 |
| サラダ油 炒め用です。 | 小さじ2 |
| 塩 めんをゆでる湯2Lに対して。 | 大さじ1 |
| 粉チーズ 好みで。なくてもかまいません。 | 少々 |
作り方
- 先に湯を沸かし、塩を入れておきます。その間に野菜と肉を切ります。湯が沸くまでの時間で下ごしらえが終わります。
- フライパンに油をひき、中火で玉ねぎとにんじんを3分炒めます。豚肉を加えて3分炒めます。肉の赤みがなくなるまで炒めてください。
- 水250mlを入れ、中火で5分煮ます。いったん火を止め、刻んだルウを入れて溶かします。火を止めてから入れると、だまになりません。
- 同時にめんを袋の表示どおりゆでます。ゆで上がる1分前にゆで汁を100ml取り分けます。ゆで汁はとろみの調整に使います。捨てないでください。
- 弱火に戻し、牛乳としょうゆを加えて2分煮ます。めんを入れてからめます。固ければゆで汁を少しずつ足してのばします。
- 器に盛り、好みで粉チーズをふって出来上がりです。皿を温めておくと、最後までとろみが残ります。
店主のコツ
- 買い物：ルウは箱で買い、残りは袋に入れて冷蔵庫へ。次の煮込みにも使えます。
- 火加減：ルウを入れるときは必ず火を止めます。溶けきってから弱火に戻してください。
- 味の調整：濃ければゆで汁、薄ければしょうゆを小さじ1ずつ。塩より角が立ちません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースだけなら冷蔵で3日が目安です。めんは伸びるので、その都度ゆでてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを冷まして小分けにすれば冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | 小鍋に移し、水を大さじ2足して弱火で5分。中心まで温めてからめんにからめます。 |
味を変えてみる
- 前の晩のカレーが残っていれば、水と牛乳でのばすだけで作れます。
- 豚肉をツナに替えると10分で仕上がります。油は切ってください。
- 仕上げに刻んだゆで卵をのせると、辛さがやわらぎます。
よく聞かれること
ルウがない日はどうしますか。
カレー粉小さじ2と小麦粉小さじ2を油で炒め、水でのばしてください。しょうゆとケチャップを小さじ1ずつ足すと味がまとまります。
めんは何でも合いますか。
スパゲッティが扱いやすいですが、うどんでも作れます。うどんなら水を50ml減らしてください。汁を吸う量が違います。
辛さを抑えたいときは。
牛乳を100mlに増やし、しょうゆを小さじ1足してください。甘口のルウに替えるより、こくが残って物足りなくなりません。