かぼちゃグラタンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
かぼちゃグラタンです。かぼちゃを電子レンジで柔らかくしてから、牛乳のソースと合わせて焼きます。小麦粉を炒める手間は要りません。かぼちゃの甘みで、子どもも食べやすい一皿になりますよ。
調理時間の目安 35分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
かぼちゃが固くて切れません。
店主
電子レンジで二分だけ温めてから切ってください。包丁が入りやすくなり、手も安全です。
店主のひとこと牛乳は三回に分ける。だまはそれで防げます。
材料（2人分）
| かぼちゃ 種とわたを取り、一口大に切ります | 1/4個（約400g） |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個（約100g） |
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 150g |
| バター ソース用 | 20g |
| 薄力粉 ふるって加えます | 大さじ2 |
| 牛乳 冷たいまま少しずつ加えます | 300ml |
| 塩 味をみて足します | 小さじ1/2 |
| こしょう 好みで | 少々 |
| とろけるチーズ 表面にのせます | 60g |
| パン粉 香ばしさが出ます | 大さじ1 |
| パセリ 刻んで最後に | 少々 |
作り方
- 先にかぼちゃを耐熱皿に入れ、600Wで五分加熱してやわらかくします。先に火を入れると、焼き時間が短くてすみます。
- フライパンにバターを溶かし、鶏肉を中火で四分、中心まで火を通します。肉は先にしっかり火を通してから、ソースに入れます。
- 玉ねぎを加えて中火で三分炒め、薄力粉をふり入れて一分炒めます。粉を炒めると、粉っぽさが消えてなめらかになります。
- 牛乳を三回に分けて加え、弱火で五分混ぜてとろみをつけます。分けて入れると、だまにならずに混ざります。
- かぼちゃを加えて塩こしょうで整え、耐熱皿に移します。混ぜすぎるとかぼちゃが崩れます。さっくりで十分です。
- チーズとパン粉をのせ、トースターで十分、焼き色がつくまで焼きます。パン粉があると、短い時間でも香ばしくなります。
店主のコツ
- 買い物：かぼちゃは切り口の色が濃く、種がふっくらしたものが甘いです。
- 火加減：ソースは弱火で。強火にすると鍋底が焦げてざらつきます。
- 味の調整：塩は小さじ二分の一から。チーズの塩気を見て足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。皿ごとラップをかけて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。焼く前の状態で包むほうが食感が残ります。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分温め、トースターで3分焼き直します。 |
味を変えてみる
- マカロニを50gゆでて混ぜると、食べ応えが出ます。
- きのこを100g加えると、うまみが増します。
- 鶏肉のかわりにツナ缶を一つ使うと、手早くできます。
よく聞かれること
ソースがだまになります。
牛乳を一度に入れたか、火が強い場合が多いです。三回に分けて、弱火で混ぜながら加えてください。だまができたら、泡立て器で混ぜるとほぐれます。
オーブンでも焼けますか。
二百度に温めたオーブンで十二分が目安です。表面に焼き色がついたら取り出してください。トースターより均一に焼き上がります。
かぼちゃの皮はむきますか。
むかずに使えます。皮の色が入って見た目もきれいです。固い部分やかたい筋があれば、そこだけ削り取ってください。