ほうれん草パスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ほうれん草パスタの作り方です。ゆで湯の塩加減、ほうれん草を入れる間、ソースをまとめるこつを二人分にまとめました。平日の昼にも向きます。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ソースがめんにからみません。
店主
ゆで汁を玉じゃくし1杯入れて、30秒煮てみてください。油と混ざってとろりとします。
店主のひとことゆで汁は捨てない。ソースの素になります。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmが家では扱いやすいです。 | 180g |
|---|---|
| ほうれん草 3cmに切ります。根元は土をよく落とします。 | 1束（約200g） |
| ベーコン 1cm幅に切ります。 | 3枚（45g） |
| にんにく 薄切り。芽は取ります。 | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用です。 | 大さじ2 |
| 塩 ゆで湯用。水2Lに対しての量です。 | 大さじ1 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| しょうゆ 隠し味に少しだけ。 | 小さじ1 |
| 粉チーズ 好みで。 | 大さじ2 |
作り方
- 先に湯2Lをわかして塩大さじ1を入れておきます。その間にほうれん草を切ります。湯が先。めんは待たせないほうがおいしいです。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分。香りが立てばベーコンを入れます。にんにくは弱火から。強火だとすぐ焦げます。
- めんを袋の表示より1分短くゆでます。ゆで上がる1分前にほうれん草を鍋へ入れます。同じ鍋でゆでれば、鍋も洗い物も一つですみます。
- ゆで汁を玉じゃくし1杯分フライパンへ入れ、中火で30秒煮て油と混ぜます。ここで乳化させると、ソースがめんにからみます。
- 湯を切っためんとほうれん草を入れ、しょうゆとこしょうを加えて中火で1分あえます。手早く。長く火にかけると水気が飛びすぎます。
店主のコツ
- 買い物：ベーコンは厚切りのほうが食べごたえが出ます。薄いものなら枚数を増やしてください。
- 火加減：にんにくは弱火、仕上げは中火。この二段で香りが残ります。
- 味の調整：味がぼやけたら、ゆで汁を大さじ1足してください。塩を足すより角が立ちません。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | その場で食べきる料理です。どうしてもなら冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を入れ、ふたをして弱火3分温めます。 |
味を変えてみる
- しめじやまいたけを足すと、香りが増します。
- 唐辛子を一本入れると、後口が締まります。
- 粉チーズを多めにして、こしょうを強くきかせても合います。
よく聞かれること
ほうれん草は生のまま入れてよいですか。
同じ鍋でめんと一緒に1分ゆでれば十分です。あくが気になる方は、別に30秒ゆでてしぼってから使ってください。
にんにくが焦げてしまいます。
冷たい油から弱火で始めてください。色づき始めたらすぐベーコンを入れると、それ以上焦げません。
バターを使ってもよいですか。
合います。オリーブ油を大さじ1に減らし、仕上げにバター10gを入れてください。火を止めてから混ぜると香りが残ります。