はんぺんチーズの作り方｜材料・手順・店主のコツ
はんぺんチーズは、はんぺんに切り目を入れてチーズをはさみ、焼くだけの一品です。十分ほどで出来ます。はんぺんの選び方と、焼くときの火加減をお話しします。
調理時間の目安 12分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
チーズが流れ出てしまいます。
店主
詰めすぎていませんか。切り込みの奥までは入れず、ふちを1cmほど残すと流れませんよ。
店主のひとことふたをして弱火二分。中まで温まります。
材料（2人分）
| はんぺん 厚みのある角型が扱いやすいです。表面が乾いていないものを。 | 2枚（約200g） |
|---|---|
| 溶けるチーズ 薄切りでも細かいものでも構いません。 | 40g |
| 青じそ あればはさみます。香りが立ちます。 | 4枚 |
| サラダ油 焼き用です。 | 小さじ2 |
| しょうゆ 仕上げに少し。 | 小さじ1 |
| こしょう 好みで。 | 少々 |
| のり 巻くと形が崩れにくくなります。 | 少々 |
作り方
- 先にはんぺんを半分に切り、厚みの真ん中に切り込みを入れておきます。袋になるまで切り、貫通させないでください。
- 切り込みに青じそとチーズをはさみます。詰めすぎないでください。はみ出すと焼いたときに流れ出ます。
- フライパンに油をひき、中火で片面2分ずつ焼きます。薄い焼き色がつけば十分です。
- ふたをして弱火で2分。チーズが溶けたら火を止めます。ふたをすると中まで温まります。
- しょうゆをふちから少し回しかけ、こしょうを振って出来上がりです。しょうゆは最後です。焦げると苦くなります。
店主のコツ
- 買い物：はんぺんは厚みのあるものを。薄いと切り込みが入れにくく、破れやすいです。
- 火加減：中火で焼き色、ふたをして弱火で溶かす。強火にすると表面だけ焦げます。
- 味の調整：はんぺんとチーズに塩気があります。しょうゆは小さじ1までにしてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。冷めてから入れ物に移してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間が目安。焼く前の状態で1個ずつ包みます。 |
| 温め直し | フライパンにふたをして弱火3分。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- 梅肉を少し塗ってからチーズをはさむと、後味がさっぱりします。
- のりを巻いて焼くと、形が崩れにくく香りも立ちます。
- 明太子の代わりにたらこを少しはさむと、塩気が締まります。中心まで火を通してください。
よく聞かれること
弁当にも入れられますか。
入れられます。完全に冷ましてから詰めてください。チーズが固まると形が落ち着きます。夏場は保冷剤を添えてください。
オーブントースターでもできますか。
できます。天板にのせて、焼き色がつくまで5分が目安です。途中で一度返すと両面に色がつきます。焦げやすいので様子を見てください。
はんぺんが破れます。
切り込みを入れるときに、はんぺんを平らな板の上に置いて、包丁を水平にゆっくり進めてください。冷えているほうが切りやすいです。