チョコバナナアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チョコバナナアイスの作り方です。熟したバナナとチョコを混ぜて凍らせるだけ、火を使わないレシピですよ。二人分の分量と冷やし方をまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
かちかちに固まってしまいます。
店主
途中で一度混ぜてみてください。それと、食べる5分前に出しておくとすくいやすいですよ。
店主のひとこと1時間で一度混ぜる。口当たりが変わります。
材料（2人分）
| バナナ 皮に点の出た熟したものが甘くなります。 | 2本（約200g） |
|---|---|
| 板チョコ 刻んでおきます。苦めでも構いません。 | 1枚（約50g） |
| 生クリーム 乳脂肪分35%以上のもの。 | 100ml |
| 牛乳 のばす用です。 | 50ml |
| 砂糖 バナナの甘さを見て加減してください。 | 大さじ1 |
| ココア 色と香りが深まります。無糖のものを。 | 小さじ2 |
| レモン汁 バナナの色止めに使います。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にバナナを輪切りにして、レモン汁をふって30分冷凍しておきます。凍らせてから混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 板チョコを刻み、半量を牛乳で湯せんにかけて溶かします。残りは粒のまま取っておきます。粒を残すと食感が出ます。
- 生クリームに砂糖を入れ、氷水に当てて角が立つまで泡立てます。泡立てすぎると分離します。角が少し曲がるところで止めてください。
- 凍ったバナナ、溶かしたチョコ、ココアを混ぜ、泡立てたクリームを切るように合わせます。混ぜすぎると泡が消えて固くなります。
- 残したチョコの粒を混ぜ、容器に平らに入れて冷凍庫で3時間冷やします。平らにすると、全体が同じ速さで凍ります。
- 1時間たったところで一度取り出し、フォークで全体を混ぜてから戻します。この一手間で、氷の粒が細かくなります。
店主のコツ
- 買い物：バナナは皮に点の出たものを選びます。青いものは甘みが足りません。
- 火加減：チョコの湯せんは50度まで。直火にかけると分離します。
- 味の調整：甘さはバナナの熟し具合で変わります。砂糖は最後に味を見てから足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。冷凍庫で保管してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | ふたをして冷凍で2週間が目安です。においが移りやすいので密閉してください。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。食べる5分前に出すと、すくいやすくなります。 |
味を変えてみる
- 刻んだくるみやアーモンドを混ぜると、食感が変わります。
- ココアを抹茶に替えると、色も香りも別の菓子になります。
- 棒を刺して型に入れると、手で持って食べられる形になります。
よく聞かれること
生クリームなしでも作れますか。
作れます。凍らせたバナナだけをつぶして混ぜると、さっぱりした仕上がりになります。ただし固くなりますので、食べる前に少し置いてください。
アイスクリーム機がなくても大丈夫ですか。
大丈夫です。途中で一、二度取り出してフォークで混ぜれば、氷の粒が細かくなります。手間はそれだけです。
バナナが黒くなります。
切ったらすぐレモン汁をふってください。それでも色は少し変わりますが、味には差し支えありません。