チーズオムレツの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チーズオムレツは、溶けるチーズを包んで焼く卵料理です。中心までしっかり火を通しながら、かたくしない焼き方と、フライパンを温める時間の目安を書いておきます。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
チーズが流れ出てしまうの。
店主
真ん中に細長く置いて、端は空けてください。包む場所が残っていれば漏れませんよ。
店主のひとこと卵は白身を切るように混ぜると、色むらが出ません。
材料（2人分）
| 卵 室温に10分置いておきます | 4個 |
|---|---|
| 溶けるチーズ 細切りのものが扱いやすいです | 60g |
| 牛乳 卵に混ぜます | 大さじ2 |
| 塩 チーズの塩気を見て加減します | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 15g |
| サラダ油 バターが焦げるのを防ぎます | 小さじ1 |
| パセリ 刻んで仕上げに | 少々 |
| ケチャップ お好みで | 適量 |
作り方
- 先にチーズを計り、皿に出しておきます。焼く時間は短いです。包む段で探すと、卵に火が入りすぎます。
- 卵に牛乳、塩、こしょうを混ぜ、白身を切るように20回混ぜます。泡立てないほうが、なめらかに焼き上がります。
- フライパンに油とバターを入れ、中火で1分温めます。バターの泡が細かくなったら、ちょうどよい温度です。
- 卵液を半量流し入れ、10秒待ってから箸で大きく混ぜます。待つ時間がふんわりの正体です。
- 半熟の手前で真ん中にチーズをのせ、両側から折りたたみます。端を2cm空けておくと、チーズが流れません。
- 弱火にして返しながら2分、中心まで火を通します。押してみて弾力があり、透き通った部分が残っていなければ焼き上がりです。
店主のコツ
- 買い物：溶けるチーズは細切りのものが均一に溶けます。塩気の強い種類なら塩を減らします。
- 火加減：温めは中火、仕上げは弱火。最後の2分をとばさないでください。
- 味の調整：塩は小さじ1/4から。チーズに塩気があるので、味を見てから足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷まして保存容器に入れ、冷蔵で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。水気が出てぼそつきます。 |
| 温め直し | フライパンにふたをして弱火で2分。チーズがまた溶けて戻ります。 |
味を変えてみる
- ハムを刻んで一緒に包むと、食べごたえが出ます。
- ほうれん草をゆでて刻み、水気をしぼって加えると彩りが出ます。
- ご飯にのせて、ケチャップをかければ一皿で食事になります。
よく聞かれること
中がとろりとしていてもいいですか。
うちでは中心までしっかり火を通します。弱火で2分足せば、透き通った部分がなくなり、それでもやわらかく仕上がります。
形がうまく整いません。
小さめのフライパンを使うと寄せやすくなります。焼き上がりを紙タオルの上に取り、包んで形を整える手もあります。
一度に4個分焼けますか。
2個ずつ二回に分けるほうが失敗しません。一度に焼くと厚みが出て、中まで火を通すのに時間がかかります。