ベーコンパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ベーコンパスタは、平日の夜に一番よく作る一皿です。ゆで汁を使ってソースをまとめる、失敗しにくい段取りを分量つきで書いておきます。材料は台所にあるもので足ります。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
パスタがいつもぼそぼそになります。
店主
ゆで汁をお玉1杯、先にフライパンへ。油と汁が混ざると、麺に自然とからみますよ。
店主のひとことゆで汁は捨てない。これが一番の調味料です。
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後が扱いやすいです | 200g |
|---|---|
| ベーコン 厚切りなら1cm幅に切ります | 80g |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個（100g） |
| にんにく 薄切りにします | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 ゆで湯2Lに対しての量です | 大さじ1弱 |
| 黒こしょう 仕上げにひきます | 少々 |
| 粉チーズ 好みで増やします | 大さじ2 |
| パセリ 刻んで散らします | 少々 |
作り方
- 先に鍋で湯2Lを沸かし、塩を入れておきます。湯が沸くまでに具を切ります。湯を先に用意すると全体が早く終わります。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分、香りを出します。焦がすと苦くなるので弱火で。
- ベーコンと玉ねぎを加え、中火で4分炒めます。ベーコンは中まで火を通します。玉ねぎが透きとおれば頃合いです。
- 麺は袋の表示どおりにゆで、ゆで汁をお玉1杯フライパンに加えます。油と汁を混ぜてから麺を入れます。
- ゆで上がった麺を加え、中火で1分あえます。粉チーズとこしょうをふります。水分が足りなければゆで汁を足します。
- 皿に盛り、パセリを散らします。皿を温めておくと冷めにくいです。
店主のコツ
- 買い物：ベーコンは厚切りだと食べごたえが出ます。薄切りなら量を少し増やしてください。
- 火加減：にんにくは弱火、具は中火、あえるのも中火。強火にすると油がはねて分離します。
- 味の調整：塩けはベーコンと粉チーズから出ます。味見をしてから塩を足すかどうか決めてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。麺がのびるので早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の冷凍は向きません。具だけなら冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンに水を少し入れ、ふたをして中まで熱くなるまで温めます。 |
味を変えてみる
- きのこを加えて量を増やします。
- 牛乳100mlを加えてクリーム風に。
- キャベツを麺と一緒にゆでて彩りに。
よく聞かれること
ゆで汁の塩はどのくらいですか。
湯2Lに大さじ1弱が目安です。ベーコンの塩けがあるので、これより濃くしなくて大丈夫です。
にんにくがなくても作れますか。
作れます。玉ねぎを少し多めにして、弱火でゆっくり炒めると甘みが出ます。
卵を加えてもいいですか。
加える場合は火を止めてからあえ、余熱ではなく弱火で全体に火が通るまで混ぜてください。