ベーグルサンドの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ベーグルサンドは、詰まった生地のパンに具を挟んだ一皿です。二人分の分量、切り方、具の組み立て、水気を出さない詰め方まで作り方をまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
作って持っていくと、パンがべたつきます。
店主
切り口を軽く焼いて、水気の多い具を上にしてみてください。だいぶ違いますよ。
店主のひとこと水気をふく。これだけで仕上がりが変わります。
材料（2人分）
| ベーグル 前の日のものは、切ってから軽く温めてください。 | 2個 |
|---|---|
| クリームチーズ 室温に10分置くと塗りやすくなります。 | 60g |
| 卵 固ゆでにします。中心までしっかり火を通してください。 | 2個 |
| ハム 薄切りのもので十分です。 | 4枚 |
| レタス 洗って水気をよくふきます。 | 2枚 |
| トマト 5mmの輪切りにして、種の部分を落とします。 | 1/2個 |
| きゅうり 縦に薄切りにします。 | 1/2本 |
| 塩とこしょう 卵に混ぜます。 | 各少々 |
| マヨネーズ 卵に混ぜます。入れすぎると水っぽくなります。 | 大さじ1 |
作り方
- 先に卵を固ゆでにします。沸騰した湯で12分ゆで、冷水に取って殻をむきます。卵は中心まで固まるまでゆでてください。半熟にはしません。
- 野菜を切り、レタスとトマトの水気をしっかりふきます。ここが一番大事です。水気が残ると、食べるころにパンがふやけます。
- 卵をつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜます。粗くつぶすほうが食べごたえが残ります。
- ベーグルを横に半分に切り、切り口を焼き網で1分、軽く焼きます。焼くと切り口が締まり、水分が移りにくくなります。
- 切り口にクリームチーズを塗り、レタス、ハム、卵、きゅうり、トマトの順に重ねます。水気の多いものを最後にすると、パンが守られます。
- 上から軽く押さえ、ラップで包んで5分置いてから半分に切ります。少し置くとなじみ、切っても崩れません。
店主のコツ
- 買い物：ベーグルは持って重みのあるものを。軽いものは中がすかすかです。
- 火加減：切り口を1分だけ焼きます。焼きすぎると固くて噛みきれません。
- 味の調整：塩気が足りないときは、卵ではなくハムを一枚足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 作ったものは冷蔵で1日が目安です。ラップで包んで入れてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具を挟んだものは冷凍に向きません。ベーグルだけなら1か月持ちます。 |
| 温め直し | 具を外し、パンだけ160度で5分温め直してから、もう一度挟んでください。 |
味を変えてみる
- クリームチーズにスモークサーモンを合わせると、定番の組み合わせになります。
- 卵をツナに替えると、手早く作れます。汁気はよく切ってください。
- 甘い形にするなら、クリームチーズにバナナとはちみつを合わせます。
よく聞かれること
前の晩に作れますか。
作れますが、トマトは朝に挟んでください。前の晩に入れると水が出ます。ほかの具は挟んでラップで包み、冷蔵庫に入れておけば大丈夫です。
ベーグルが固くて切りにくいです。
波刃の包丁で、横から前後に引いて切ってください。固いときは、切る前に霧を一吹きして160度で3分温めると、包丁が入りやすくなります。
具を入れすぎるとどうなりますか。
口に入らず、崩れます。厚みは3cmまでが目安です。多く食べたいときは、具を増やすより、もう半分を別に作るほうがきれいにいただけます。