バナナホットケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バナナホットケーキの作り方です。生地に混ぜるか、上にのせるかで仕上がりが変わります。焦がさずに中まで火を通す、二人分の手順にまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
外は焦げるのに、中が生のままです。
店主
火が強すぎますね。弱火にして、表面に穴が出るまで待ってから裏返してみてください。
店主のひとこと気泡が出るまで待つ。裏返しはそれからです。
材料（2人分）
| バナナ 1本は生地へ、1本は焼いてのせます。 | 2本（中身約200g） |
|---|---|
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 150g |
| ベーキングパウダー ふくらみの要です。 | 小さじ2 |
| 卵 室温にもどしておきます。 | 1個 |
| 牛乳 生地の固さを見て加減します。 | 120ml |
| 砂糖 バナナが甘いので控えめです。 | 20g |
| 塩 甘さが締まります。 | ひとつまみ |
| サラダ油 焼く用です。 | 小さじ2 |
| バター 仕上げに。好みで。 | 10g |
作り方
- 先にバナナ1本をフォークでつぶしておきます。残りは1cmの斜め切りにします。先に切っておくと、焼きながら慌てません。
- 卵と牛乳と砂糖と塩を混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて20回混ぜます。粉気が少し残るくらいで止めます。混ぜすぎると固くなります。
- つぶしたバナナを混ぜ、生地を5分休ませます。休ませると粉が水を吸って、焼き色がそろいます。
- フライパンに油をひき、弱めの中火で温めてから一度ぬれ布巾にのせます。温度を落ち着かせると、最初の1枚が焦げません。
- 生地をお玉1杯落とし、弱火で3分。表面に穴が出たら裏返して2分焼きます。気泡が出るまで待つのが、裏返しの合図です。
- 空いたところで斜め切りのバナナを1分ずつ焼き、上にのせて出来上がりです。焼いたバナナは甘みが強くなり、砂糖いらずになります。
店主のコツ
- 買い物：バナナは皮に斑点が出たものを選びます。青いものは甘みが足りません。
- 火加減：弱火で3分、裏は2分。中火のままだと、外だけ濃くなって中が生のままです。
- 味の調整：甘さが足りないときは、焼いたバナナを増やします。砂糖を足すよりすっきりします。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。1枚ずつラップで包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間が目安。間に紙をはさんで重ね、袋に入れます。 |
| 温め直し | トースターで2分、または電子レンジで20秒温めてからトースターで1分が、しっとり仕上がります。 |
味を変えてみる
- 牛乳をヨーグルトに替えると、酸味が出てふんわりします。
- 生地にきなこを大さじ1混ぜると、香ばしくなります。
- 焼いたバナナにはちみつを少しかけると、簡単な菓子になります。
よく聞かれること
ホットケーキの粉を使っても作れますか。
作れます。袋の表示どおりに作り、つぶしたバナナ1本分を足してください。水分が増えるので、牛乳を大さじ1減らすとちょうどよくなります。
きれいな丸に焼くこつは。
お玉を高い位置から一か所に落とすことです。広げようとせず、生地の重みで丸くなるのを待ってください。
バナナが黒くなってしまいます。
切ってすぐ焼けば気になりません。時間が空くときは、レモン汁を少しふっておくと色が変わりにくいです。