アスパラのベーコン巻きの作り方｜材料・手順・店主のコツ
アスパラのベーコン巻きの作り方です。下ゆでしてから巻くと、短い時間で中まで火が通ります。お弁当にも入れやすい焼き方にしました。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ベーコンがほどけちゃうんですよ。
店主
巻き終わりを下にして、動かさずに2分焼くことですよ。焼き固まればもう転がしても大丈夫です。
店主のひとこと閉じ目から焼く。それだけでほどけません。
材料（2人分）
| グリーンアスパラガス 穂先が締まったものを選びます | 6本（150g） |
|---|---|
| ベーコン（薄切り） 長さのあるものが巻きやすいです | 6枚 |
| 塩 下ゆで用です | 少々 |
| こしょう 仕上げにふります | 少々 |
| サラダ油 焼き油です | 小さじ1 |
| しょうゆ 好みで香りづけに | 小さじ1/2 |
作り方
- 先にアスパラの根元2cmを切り、下半分の皮をむきます。皮が残るとすじが口に当たります。
- 塩を入れた湯で中火で1分ゆで、ざるに上げて冷まします。下ゆですると焼き時間が短くてすみます。
- 水気を拭き、ベーコンを端から斜めに巻きます。水気があるとベーコンがはがれます。
- 油を熱し、巻き終わりを下にして中火で2分焼きます。最初に閉じ目を焼くとほどけません。
- 転がしながら3分焼き、ベーコンに火を通します。全面に焼き色がつくまで返します。
- こしょうをふり、好みでしょうゆを回しかけます。ベーコンに塩気があるので控えめに。
店主のコツ
- 買い物：アスパラは根元の切り口がみずみずしいものを選びます。
- 火加減：中火で転がしながら合計5分ほどが目安です。
- 味の調整：ベーコンの塩気で足りるので、しょうゆは少量で十分です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるので向きません。 |
| 温め直し | フライパンで弱火で2分、または電子レンジで40秒温めます。 |
味を変えてみる
- えのきやいんげんに替えます。
- 粉チーズをふって焼きます。
- 黒こしょうを多めにして、酒のつまみにします。
よく聞かれること
下ゆでは省けますか。
省けますが、そのぶん弱めの中火で7分ほど、ふたをして蒸し焼きにしてください。中心まで火を通してから仕上げます。
お弁当に入れられますか。
入れられます。しっかり焼いて冷ましてから詰めてください。汁気が出ないよう、こしょうだけの味つけが向きます。
アスパラが細いときは。
2本まとめて巻くと食べごたえが出ます。下ゆでは40秒ほどに短くしてください。