アボカドサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
アボカドサラダは、熟したアボカドを切って和えるだけの手早い一皿ですよ。ここでは二人分の作り方を、実の見分け方から切り方、変色させないこつまでご紹介します。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
アボカドの食べごろが分かりません。
店主
へたのまわりを軽く押して、少しへこめば食べごろです。固ければ室温で二日待ってください。
店主のひとこと切ったらすぐレモン。これだけで色が変わりません。
材料（2人分）
| アボカド 皮が黒っぽく、押して少しへこむもの | 1個 |
|---|---|
| トマト 種を除いて一口大に | 1個（150g） |
| 玉ねぎ 薄切りにして水に五分さらす | 1/4個（50g） |
| レモン汁 変色止めに使います | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| レタス 手でちぎります | 2枚 |
作り方
- 先に玉ねぎを薄切りにして水に五分さらし、よく水気をきっておきます。水にさらすと辛みが抜けます。
- アボカドを縦に切り込んでひねって割り、種を取って皮をむきます。種は包丁の角を刺してひねると外れます。
- 二cm角に切り、すぐレモン汁の半量をからめます。色止めになります。切ったらすぐ。時間をおくと黒ずみます。
- トマト、玉ねぎ、残りのレモン汁、オリーブ油、塩こしょうを加えて、さっくり混ぜます。混ぜすぎるとアボカドが崩れます。
- レタスを敷いた器に盛って出来上がりです。器を冷やしておくと、盛った後に水が出にくいです。
店主のコツ
- 買い物：皮が黒っぽく、へたのまわりを押して少しへこむものが食べごろです。固いものは室温で二日待ってください。
- 火加減：火は使いません。冷蔵庫から出したての材料を使うと、水っぽくなりません。
- 味の調整：塩は最後にひとつまみずつ。アボカドは塩を入れすぎると味が沈みます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 作ったら早めに食べきってください。どうしてもの時はラップを密着させて冷蔵で一日まで。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。解凍すると水が出て、口当たりが悪くなります。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいまま召し上がってください。 |
味を変えてみる
- ゆでたえびを加えると、ごちそう感のあるサラダになります。
- しょうゆとわさびで和えると、和風の味になりますよ。
- クリームチーズを一cm角に切って混ぜると、こくが出ます。
よく聞かれること
黒くなってしまいます。
切ってすぐレモン汁をからめてください。保存する時はラップを実に密着させて、空気に触れないようにすると進みが遅くなりますよ。
固いアボカドを早く熟させたいです。
りんごやバナナと一緒に紙袋に入れて、室温に置いてください。一日から二日で柔らかくなります。冷蔵庫では進みません。
ドレッシングは何が合いますか。
レモンとオリーブ油で十分ですが、しょうゆとわさび、または粒マスタードとはちみつも合います。どれも塩は控えめにしてください。